[發(fā)明專利]一種γ-氨基丁酸茶飲料及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310043104.6 | 申請日： | 2013-02-04 |
| 公開（公告）號： | CN103098925A | 公開（公告）日： | 2013-05-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 肖勇;林智;譚俊峰;王玉霞;屈家新;劉三進 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕭氏飲品有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/30 | 分類號： | A23F3/30;A23F3/18 |
| 代理公司： | 宜昌市三峽專利事務(wù)所 42103 | 代理人： | 成鋼 |
| 地址： | 443100 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 氨基 丁酸 茶飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種γ-氨基丁酸茶飲料，其特征在于：茶飲料中γ-氨基丁酸含量為6~8mg/kg。
2.一種γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）將γ-氨基丁酸茶葉切碎過篩，取30~60目之間的茶末，以茶水重量比為1:80~1:100的比例在80~92℃浸提溫度下進行浸提10~12min，然后進行粗濾，過濾后所得的茶湯迅速冷卻；
2）將冷卻茶湯用離心機進行離心，向離心液中加入維生素C，然后稀釋離心液至溶液中茶多酚含量為350~750?mg/kg，高溫瞬時滅菌得γ-氨基丁酸茶飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述γ-氨基丁酸茶葉為含有γ-氨基丁酸的綠茶、紅茶或烏龍茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述γ-氨基丁酸綠茶是采用茶鮮葉，在0.04~0.1MPa真空下，溫度4~40℃，進行真空厭氧處理3~12h，后經(jīng)殺青、揉捻、干燥而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述γ-氨基丁酸紅茶是采用茶鮮葉，在0.04~0.1MPa真空下，溫度4~40℃，進行厭氧處理3~12h，然后經(jīng)發(fā)酵、揉捻、干燥而成。
6.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述γ-氨基丁酸烏龍茶是采用茶鮮葉，在0.04~0.1MPa真空下，溫度4~40℃，進行厭氧處理3~12h，然后經(jīng)搖青、殺青、揉捻、干燥而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述離心時采用高速碟式離心機，離心流速控制在4~6m3/h，轉(zhuǎn)速為8000~8500r/min。
8.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述維生素C的加入量以稀釋后的離心液的體積為標(biāo)準(zhǔn)，成品中維生素C含量為80-120mg/500ml。
9.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：在浸提過程中伴有攪拌，攪拌速度為10~20r/min。
10.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的γ-氨基丁酸茶飲料的制備方法，其特征在于：所述過濾后所得茶湯，每100L冷卻到15℃以下，用時1.5~2min。
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