[發明專利]一種蠶豆休閑食品制作方法無效
| 申請號： | 201310033578.2 | 申請日： | 2013-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN103053951A | 公開（公告）日： | 2013-04-24 |
| 發明（設計）人： | 徐靜 | 申請（專利權）人： | 徐靜 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市延*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蠶豆 休閑 食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蠶豆休閑食品的制作方法，包括以下步驟：
a、將去莢后的蠶豆粒清洗，沸水燙漂120s，瀝干表面的水分，冷卻后置于-27℃的冷庫中速凍；
b、將速凍的蠶豆單層平鋪于電熱恒溫鼓風干燥箱60-70℃中進行預干燥2-3h，干燥至水分含量為8%左右，置于4℃密閉容器中均濕24h；
c、均濕后的蠶豆放入真空微波膨化設備內進行真空微波膨化，使蠶豆最終含水率小于4%；
d、膨化后的蠶豆取出放入密閉容器冷卻至室溫，充氮包裝；
e、檢驗入庫：檢驗合格的產品保存在干燥蔭涼的庫內；
f、調味：蠶豆調味的方法有二種，一種是燙漂后置于調味料中浸泡，是其入味；另一種方法是在均濕后伴上調味料，使其均勻。
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