[發明專利]一種含蓮子的豆漿及其制備方法無效

申請號：	201310025090.5	申請日：	2013-01-24
公開（公告）號：	CN103082012A	公開（公告）日：	2013-05-08
發明（設計）人：	劉衛春	申請（專利權）人：	劉衛春
主分類號：	A23C11/10	分類號：	A23C11/10
代理公司：	安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112	代理人：	余成俊
地址：	231500 安徽***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種蓮子豆漿及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

????本發明主要涉及一種豆漿，尤其涉及一種含蓮子的豆漿及其制備方法。

背景技術

現有豆漿制作技術都是注重豆漿的質地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養價值，大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，現有產品極大的浪費了制作材料。現有豆漿的口感大都相同，沒有特點，與傳統豆漿一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現代人挑剔的品味，目前市場上的豆漿大都是傳統的制作工藝，營養價值極其單一，無法滿足人們對高營養價值的需求。

發明內容

本發明目的就是提供一種含蓮子的豆漿。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種含蓮子的豆漿，它是由下述重量份的原料組成：

黃豆85-93、青豆10-15、南瓜粉2-3、紅棗3-4、黃精1-2、蓮子1-2、地黃花1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜蔞葉1-2、食用油1-2、羧甲基纖維素鈉0.3-0.5、結冷膠0.1-0.2、異維生素C?鈉0.01-0.02、水適量。

一種含蓮子的豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）先用清水把黃豆、青豆清洗兩遍，然后用濃度為1-2‰的高錳酸鉀水溶液進行消毒；

（2）將消毒后的黃豆、青豆在清水中浸泡4-6小時；

（3）將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得混合液；

（4）將上述浸泡后的黃豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得料A；

（5）將上述重量份的黃精洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO₂?萃取，超臨界CO₂萃取條件為：萃取溫度為40-60℃，萃取壓力20-30?Mpa，萃取時間2-4小時，得黃精提取物；

（6）將上述重量份的紅棗和蓮子洗凈后在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，取出瀝干后加入混合重量1-2%的檸檬酸鈉，在4-6倍水中蒸煮，煮熟后紅棗去核，與蓮子、上述重量份的南瓜粉、地黃花、瓜蔞葉混合研碎得料B；

（7）將上述料A、黃精提取物、料B與剩余各原料混合，在70-80℃溫度下30-40MPa?均質；

（8）將均質后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含蓮子的豆漿。

本發明的優點是：

本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的黃精具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴等癥，對于糖尿病很有療效，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。

具體實施方式

實施例1

一種含蓮子的豆漿，它是由下述重量份(公斤)的原料組成：

黃豆93、青豆15、南瓜粉3、紅棗4、黃精2、蓮子1、地黃花2、異麥芽酮糖2、瓜蔞葉2、食用油2、羧甲基纖維素鈉0.5、結冷膠0.2、異維生素C?鈉0.02、水適量。

一種含蓮子的豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）先用清水把黃豆、青豆清洗兩遍，然后用濃度為2‰的高錳酸鉀水溶液進行消毒；

（2）將消毒后的黃豆、青豆在清水中浸泡6小時；

（4）將上述浸泡后的黃豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:8，然后進行磨漿，得料A；

（5）將上述重量份的黃精洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過40目篩，采用超臨界CO₂?萃取，超臨界CO₂萃取條件為：萃取溫度為60℃，萃取壓力30?Mpa，萃取時間4小時，得黃精提取物；

（6）將上述重量份的紅棗和蓮子洗凈后在濃度為10%的醋酸溶液中浸泡3小時，取出瀝干后加入混合重量2%的檸檬酸鈉，在6倍水中蒸煮，煮熟后紅棗去核，與蓮子、上述重量份的南瓜粉、地黃花、瓜蔞葉混合研碎得料B；

（7）將上述料A、黃精提取物、料B與剩余各原料混合，在80℃溫度下40MPa?均質；

（8）將均質后的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含蓮子的豆漿。