[發(fā)明專利]一種煙葉人工醇化方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310018759.8
• 申請(qǐng)日: 2013-01-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103005697A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 路易斯伊格納羅;張娟;葉亞?wèn)|;滕凌;朱文華;全利;潘鸝;胡娟;肖慧;葉汝章;楊紫俊;張俊;李永忠;霍世元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 常州亞當(dāng)生物技術(shù)有限公司
• 主分類號(hào): A24B15/20
• 分類號(hào): A24B15/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

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技術(shù)領(lǐng)域

??????本發(fā)明涉及煙葉發(fā)酵，特別涉及一種人工煙葉發(fā)酵方法。?

背景技術(shù)

煙葉收割烘烤后，為了去掉煙葉的青雜味和改善香吃味等品質(zhì)，按要求對(duì)煙葉必須進(jìn)行醇化。煙葉醇化方法較多，有人工醇化、自然醇化等。將調(diào)制后的原煙進(jìn)行包裝并存放在特點(diǎn)的場(chǎng)所在自然氣候條件下進(jìn)行1～3?年的醇化，隨著季節(jié)和環(huán)境的變化煙葉的內(nèi)在成分發(fā)生變化，品質(zhì)中的優(yōu)點(diǎn)得到顯現(xiàn)，品質(zhì)將逐漸得到改善，這個(gè)過(guò)程稱作煙葉的自然醇化。自然醇化也稱為“自然發(fā)酵”、“陳化”，是一種緩慢的發(fā)酵方法。?

煙葉發(fā)酵機(jī)理：從國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果來(lái)看，研究者對(duì)煙葉發(fā)酵機(jī)理結(jié)論頗不一致，大致可分三種觀點(diǎn)：微生物作用原理、酶催化原理和氧化化學(xué)變化原理。但究竟哪種作用在發(fā)酵中起著關(guān)鍵作用，以及三種作用間關(guān)系如何，目前仍不清楚，也尚無(wú)定論。?

Koller首先對(duì)煙草發(fā)酵機(jī)理進(jìn)行了探索，指出煙葉發(fā)酵在某些方面類似于乙醇發(fā)酵。Suchsland首先對(duì)雪茄煙中的微生物區(qū)系進(jìn)行了研究，提出發(fā)酵是由微生物活動(dòng)引起的。?而后，Reid也發(fā)現(xiàn)在雪茄煙發(fā)酵過(guò)程中，微生物數(shù)量增加了10～100倍，且與一些酶的活性變化呈正相關(guān)，因而認(rèn)為發(fā)酵是由微生物引起的。?Jesen的研究也表明，煙葉發(fā)酵過(guò)程中微生物數(shù)量增加，因而認(rèn)為微生物在煙葉發(fā)酵中起重要作用。?Johnson則認(rèn)為微生物的作用只是增加了煙葉中酶的含量，對(duì)發(fā)酵未起關(guān)鍵性作用。?

目前，自然醇化的不足主要有：一是因煙葉富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及長(zhǎng)期與外部環(huán)境密切接觸，煙葉很容易生蟲(chóng)；二是在春夏秋冬四季變化過(guò)程中，因?yàn)闇囟取穸茸兓螅瑹熑~很容易產(chǎn)生霉變；三是因煙葉長(zhǎng)期與過(guò)量空氣接觸，煙葉顏色很容易變褐、變深，所以自然醇化時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一般不能超過(guò)3年。自然醇化由于存在長(zhǎng)蟲(chóng)、霉變等原因一方面給煙葉造成嚴(yán)重的損失，據(jù)了解煙葉醇化后的損失達(dá)0.8%，一個(gè)中型卷煙廠年造成的直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2000多萬(wàn)元。另一方面還嚴(yán)重影響煙葉的內(nèi)外在品質(zhì)，影響煙葉深加工產(chǎn)品的質(zhì)量。?

因此有必要進(jìn)行對(duì)煙葉發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行革新，從目前煙葉發(fā)酵技術(shù)的使用情況來(lái)看,?大多數(shù)煙葉發(fā)酵技術(shù)還處于實(shí)驗(yàn)室摸索階段,?尚未形成一套系統(tǒng)而行之有效適用工業(yè)化大生產(chǎn)的煙葉發(fā)酵技術(shù)。現(xiàn)有的煙葉醇化技術(shù)要么對(duì)反應(yīng)條件要求苛刻,?要么有其他副作用,?限制了其在工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用。?

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發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：

本發(fā)明的目的是提供一種人工煙葉發(fā)酵方法，可以應(yīng)用工業(yè)大生產(chǎn)，同時(shí)縮短了發(fā)酵時(shí)間，節(jié)約了成本，并保證煙葉質(zhì)量。

技術(shù)方案：

一種煙葉人工醇化方法，其特征在于

A、將發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉分別用營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)菌體，獲得菌體；

??????B、將發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉分別用PDB培養(yǎng)基培養(yǎng)菌體，獲得菌體；

??????C、分別將用營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)獲得發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉菌體按質(zhì)量比1-3：1-3：1-6合并菌體；

??????D、分別將用PDB培養(yǎng)基培養(yǎng)菌養(yǎng)獲得發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉菌體按質(zhì)量比1-3：1-3：1-6合并菌體；

??????E、將上述獲得菌體再次合并后加入沒(méi)有發(fā)酵的煙葉上進(jìn)行發(fā)酵。

???作為一種優(yōu)化方式步驟C中將用營(yíng)養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)獲得發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉菌體按質(zhì)量比1：?3：6合并。?

作為一種優(yōu)化方式步驟D中將用PDB培養(yǎng)基培養(yǎng)菌獲得發(fā)酵一年，兩年，三年的煙葉菌體按質(zhì)量比1：?3：6合并。?

所述步驟A所述的培養(yǎng)條件為37℃，1d?。?

所述步驟B所述的培養(yǎng)條件PDB培養(yǎng)基，?28℃，3d搖床培養(yǎng)。?

所述步驟E所述的發(fā)酵條件為：置于培養(yǎng)架上室溫發(fā)酵，共發(fā)酵30d。?

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本發(fā)明原理：

1、微生物加速煙葉純化的機(jī)制：微生物的生長(zhǎng)周期較短，在生長(zhǎng)過(guò)程中能產(chǎn)生多種酶類物質(zhì)誘導(dǎo)或刺激煙葉內(nèi)多種酶系統(tǒng)，進(jìn)而促使煙葉中的底物充分降解轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿酉銡馕镔|(zhì)；并且微生物自身代謝過(guò)程中也可以產(chǎn)生多種小分子致香物質(zhì)，從而促進(jìn)煙葉的醇化。本發(fā)明巧妙采用不同年份煙葉提取菌體，然后在未發(fā)酵煙葉上發(fā)酵，模擬自然發(fā)酵過(guò)程。不同年份的煙葉所含菌種類不同，其相互發(fā)生反應(yīng)，誘導(dǎo)或刺激煙葉中酶類系統(tǒng)，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來(lái)是有效的。

有益效果