[發明專利]一種蛹蟲草葡萄酒的制備工藝

無效

• 申請號: 201310015667.4
• 申請日: 2013-01-16
• 公開（公告）號: CN103060145A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 侯冬梅;嚴澤民;周建青;孫春華;莊麗霞;金暉;左文娟
• 申請（專利權）人: 江蘇隆力奇生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 劉述生

1.一種蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，包括步驟為：

（1）將葡萄漿與所述葡萄漿重量0.008-0.035%的偏重亞硫酸鉀混合，在20-35℃下發酵1-3天，再加入糖繼續發酵20-30天，發酵期間進行10-30次攪拌，得到第一溶液；

（2）將所述第一溶液除菌過濾得第二溶液，往所述第二溶液中加入所述第二溶液重量0.01-0.06%的葡萄酒酵母和糖，調節pH值為3-6，再加入將蛹蟲草真空冷凍干燥后超微低溫粉碎得到的蛹蟲草粉，混合均勻得到第三溶液；

（3）在20-35℃下將所述第三溶液繼續發酵15-25天，發酵期間進行5-20次攪拌，得到第四溶液；

（4）將所述第四溶液置于恒溫超聲波設備中超聲2-60min，再用高速機械攪拌機攪拌2-40min，重復操作1-3次，得到第五溶液，對所述第五溶液處理得到蛹蟲草葡萄酒。

2.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（1）和步驟（2）中所述糖為蔗糖、白糖、冰糖或葡萄糖中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（2）中用檸檬酸或酒石酸調節pH值。

4.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（2）中所述蛹蟲草中含有重量為1.1%的蟲草素、0.1%的腺苷和15%的蟲草多糖，所述蛹蟲草粉與所述第二溶液的重量比為1:10-80。

5.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（2）中所述超微低溫粉碎中低溫溫度為-30℃-20℃，粉碎細度為150-600目。

6.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（4）中所述恒溫超聲波設備設定溫度為20-80℃，功率為80-500W。

7.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，步驟（4）中所述高速機械攪拌機設定攪拌速度為50-5000?r/min。

8.根據權利要求1所述的蛹蟲草葡萄酒的制備工藝，其特征在于，所述第二溶液的酒精度為2-8°，第四溶液的酒精度為10-15°。