[發明專利]鐵或鋅強化的包含植酸的食品組合物

在審

• 申請號: 201280064259.1
• 申請日: 2012-12-12
• 公開（公告）號: CN104023562A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: E·A·哈貝奇納瓦茲;M·米克爾;T·L·查康李;L·茹爾丹
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/304
• 分類號: A23L1/304
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 安佩東;黃革生

1.一種食品或飲料組合物，其包含:

(a)選自亞鐵/鐵離子的金屬離子；和

(b)植酸；

其中部分或全部的植酸以與部分或全部金屬離子的水溶性絡合物的形式存在。

2.權利要求1所述的食品或飲料組合物，其中金屬離子與植酸的摩爾比在0.1:1至5:1的范圍內，優選0.1:1至3:1，更優選的比例為1:1。

3.權利要求1或權利要求2所述的食品或飲料組合物，其中的金屬離子還包含鋅離子。

4.權利要求1至3任意一項所述的食品或飲料組合物，其不含EDTA。

5.權利要求1至4任意一項所述的食品或飲料組合物，其被用作食品例如調味品、湯、沙司、飲料、奶粉、乳制飲料、寵物食品、谷物或嬰兒食品的營養強化劑。

6.權利要求1至4任意一項所述的食品或飲料組合物，其是水溶液或水混懸液、粉末或顆粒的形式。

7.制備包含鐵和/或鋅離子的食品或飲料組合物的方法，該方法包括如下步驟：

-將植酸與鐵和/或鋅離子源在水中混合；

-將混合物加熱至至少80℃、優選至少90℃的溫度，從而使部分或全部的植酸與部分或全部的金屬離子形成水溶性絡合物；

-將混合物加入到準備用鐵和/或鋅離子強化的食品或飲料組合物中。

8.權利要求7所述的方法，其中金屬離子與植酸的摩爾比在0.1:1至5:1、優選0.1:1至3:1的范圍內，更優選的比例為1:1。

9.權利要求7所述的方法，其中的鐵離子源是硫酸亞鐵、硫酸鐵、乳酸鐵、葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵、檸檬酸鐵、膽堿檸檬酸鐵或檸檬酸鐵銨；和/或其中的鋅離子源是氯化鋅、硫酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅或檸檬酸鋅。

10.權利要求7至9任意一項所述的方法，進一步包括除去水以得到可溶于水的固體產品的步驟。

11.選自鐵和/或鋅離子的金屬離子和植酸形成的水溶性絡合物用于強化食品或飲料組合物的鐵和/或鋅離子的用途。

12.權利要求11所述的水溶性絡合物的用途，用于改善用鐵和/或鋅離子強化的食品或飲料組合物的顏色穩定性。

13.權利要求11所述的水溶性絡合物的用途，用于改善鐵和/或鋅離子在個體中的生物利用度。

14.通過加入由選自鐵和/或鋅離子的金屬離子和植酸形成的水溶性絡合物而強化了鐵和/或鋅離子的食品或飲料產品。

15.權利要求14所述的食品或飲料產品，其是調味品、湯、沙司、瓶裝水、奶粉、乳制飲料、乳制甜點、寵物食品、谷物、意大利面或面條產品或嬰兒食品。