[發明專利]營養組合物的制造方法

有效

• 申請號: 201280060704.7
• 申請日: 2012-12-10
• 公開（公告）號: CN104080358A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 堀本智仁
• 申請（專利權）人: 株式會社明治
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/304;A61K33/00;A61K38/00;A61P3/02;A61P43/00
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 劉航;段承恩

參照的相關申請

本專利申請是基于先前提出的日本國專利申請特愿2011-270610號(申請日：2011年12月9日)的申請，要求其優先權的利益，通過參照將其全部公開內容納入到本申請中。

技術領域

本發明涉及含有蛋白質和礦物質的營養組合物的制造方法。

背景技術

高齡者等食物的咀嚼、吞咽下降者(吞咽困難者)、手術前后的患者，由于不能從食物中獲取身體所需的各種營養素(蛋白質、糖類、脂質、礦物質、維生素類、水等)，因此將流質食品、醫療食品和經腸營養劑作為食品或醫藥經口攝取或經腸(經管)給藥。另外，近年來，用于簡單地補給需要的營養素的營養補給飲品，在健康意識高的人群中廣為傳播。

在上述營養素之中，以高濃度含有蛋白質和礦物質的營養組合物，由于營養學上的平衡良好，因此不僅是臨床現場，在許多現場都被需求。

作為這樣的以高濃度含有蛋白質和礦物質的營養組合物，例如，日本國專利第4344943號公報(專利文獻1)中，公開了以高濃度含有乳清蛋白質和鈣的酸性凝膠狀組合物的制造方法。但是，該營養組合物中，沒有以高濃度含有鈣以外的礦物質。

乳清蛋白質，如國際公開2008/136420號(專利文獻2)中報告的那樣，其性質上，在高溫的水溶液中以高濃度存在的狀態下，容易發生凝膠化、凝聚。

另外，礦物質，有報道稱(參照特開2008-301723號公報)，如果向以高濃度含有蛋白質的水溶液添加，則通過礦物質的鹽析作用而使蛋白質不穩定化，使水溶液的濃度增加，或者使凝聚、沉淀物產生。

在先技術文獻

專利文獻1：日本國專利第4344943號公報

專利文獻2：國際公開2008/136420號

發明內容

乳清蛋白質在水溶液中以高濃度存在的狀態下，容易產生凝膠化、凝聚，如果在該狀態下進一步添加礦物質，則變得更容易發生凝膠化、凝聚。實際上，本發明人向高濃度地含有乳清蛋白質的蛋白質濃稠水溶液添加礦物質的粉體后，觀察到礦物質添加時的混合液中粘度的增加和凝膠化，為了將礦物質混合即使使用強的攪拌力也需要相當長的時間，而且還存在不能均勻混合的部分。另外，混合液也有時由于粘度過度增加因此變得不能保持一定的流動性，對生產線的送液泵、攪拌機等的設備類帶來過量的負荷。因此，為了將礦物質在蛋白質濃稠水溶液中均勻混合，并且維持制造時的混合液的流動性，需要預先將多個種類的礦物質溶解于水，以礦物質溶解水的形態添加。

但是，該方法在工廠等的生產量多的情況下，由于需要用于預先調制和保存多個種類的礦物質溶解水的罐、管線，因此制造工序繁雜，并且，成本上也不利。另外，由于礦物質溶解水中所含有的水，導致混合的蛋白質濃稠水溶液的蛋白質被進一步稀釋，因此對于制造含有高濃度的蛋白質的營養組合物，效率差。

本發明人，如今意料之外地發現了根據向含有乳清蛋白質的蛋白質濃稠水溶液最初地投入的礦物質的種類及其組合，投入礦物質后的混合液的粘度和狀態發生變化。并且，發現了通過將在水溶液中變為2價離子的任一種礦物質，以粉體或水溶液的形態單獨、或以粉體的形態與其他的1種以上的礦物質混合，并最初地投入，即使不使用礦物質溶解水，也能夠防止投入礦物質后的混合液的急劇的粘度增加和凝膠化，在制造礦物質均勻混合了的營養組合物方面取得了成功。本發明是基于這些見解的發明。

因此，本發明的目的是提供一種簡便、并且高效率、低成本的、均勻混合有礦物質的以高濃度含有蛋白質和礦物質的營養組合物的制造方法。

本發明的營養組合物的制造方法，是含有蛋白質和礦物質群而成的營養組合物的制造方法，所述礦物質群含有選自鈉、鉀、鐵、鈣和鎂中的2種以上的礦物質，該制造方法包括：

向以來源于乳清蛋白質的蛋白質量成為2～12g/100ml的量含有乳清蛋白質的蛋白質濃稠水溶液中投入并混合：

a)在水溶液中變為2價離子的任一種礦物質的粉體或水溶液、或

b)包含在水溶液中變為2價離子的任一種礦物質、和在礦物質群中所含有的其他的1種以上的礦物質的礦物質粉體混合物，

在礦物質群中存在剩余的種類的礦物質的情況下，進一步將剩余的種類的礦物質的粉體向所得到的混合液中同時或逐次投入并混合。