[發明專利]茶酶處理提取物及茶飲料

有效

• 申請號: 201280054490.2
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN103987268A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 山下達典;長尾浩二;小林真一;早川智
• 申請（專利權）人: 三得利食品飲料株式會社
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/10;A23F3/40
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 洪俊梅;張淑珍

1.一種茶酶處理提取物的制造方法，其為包括使用纖維素酶處理茶葉并進行提取的茶酶處理提取物的制造方法，其特征在于，對該纖維素酶進行以下的試驗時，相對于未處理果膠溶液，試驗液顯示80％以上的粘度率：

使用pH5.4的醋酸緩沖液制備0.5重量％果膠的試驗液，在該試驗液中添加纖維素酶使其相對于液中的果膠為1重量％，37℃下反應16小時后，90℃處理10分鐘，使酶活性失活，24.5℃下用音叉振動式粘度計實施粘度測定，計算出相對于未處理果膠溶液的相對粘度率。

2.根據權利要求1中所述的制造方法，其特征在于，進一步包含在使用纖維素酶進行茶葉處理前，將茶葉用水或有機溶劑提取，分離所得到的茶提取液，得到用于使用纖維素酶進行處理的茶葉。

3.根據權利要求2中所述的制造方法，其特征在于，將所述茶葉用水或有機溶劑進行提取，使所得到的茶提取液中的可溶性成分提取率為20～45％。

4.根據權利要求1～3中任一項所述的制造方法，其特征在于，使用纖維素酶的茶葉的處理在35～55℃下進行。

5.根據權利要求1～4中任一項所述的制造方法，其特征在于，使用纖維素酶的茶葉的處理進行30分鐘～20小時。

6.根據權利要求1～5中任一項所述的制造方法，其特征在于，使用纖維素酶的茶葉的處理在pH4～6進行。

7.一種茶酶處理提取物，其特征在于，根據權利要求1～6中任一項所述的制造方法而得到。

8.根據權利要求7中所述的茶酶處理提取物，其特征在于，將Brix調整為0.3時的粘度為1.0mPa·s以上。

9.一種容器裝茶飲料，其特征在于，含有權利要求7或8中所述的茶酶處理提取物。

10.根據權利要求9中所述的茶飲料，其特征在于，進一步含有抹茶。

11.根據權利要求10中所述的茶飲料，其特征在于，茶飲料中抹茶的含量為0.01～1.0重量％。

12.根據權利要求10或11中所述的茶飲料，其特征在于，將抹茶直接或懸浮于水中后與茶酶處理提取物混合而得到。