[實用新型]一種餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201220586255.7
• 申請日: 2012-11-08
• 公開（公告）號: CN203054925U
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王濤;王茁;高尚策;楊雙華;張翠英;張海龍
• 申請（專利權(quán)）人: 無錫津天陽激光電子有限公司
• 主分類號: G06Q50/10
• 分類號: G06Q50/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)裝置。屬于物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用領(lǐng)域。?

背景技術(shù)：

中華美食博大精深，源遠流長，中華風味美味還讓八方游客大飽口福，經(jīng)濟效益與規(guī)模蔚為壯觀。?

然而一旦出現(xiàn)食品安全問題將給社會及經(jīng)濟帶來重大損失。所以我們的目標就是“安全飲食，吃在中國”。由此飲食安全是重中之重，近年來我國食品安全事故時有發(fā)生，嚴重的干擾了社會穩(wěn)定和人民的正常生活，所以對于食品安全管理尤其像中國這樣的美食文化國度來說是一個極為迫切的課題。?

傳統(tǒng)飲食安全，主要靠人工監(jiān)管，范圍小，反應(yīng)慢，漏洞多。為此，一種餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)方法與裝置應(yīng)運而生。?

實用新型內(nèi)容：

本發(fā)明涉及一種餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)方法與裝置，一種餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)方法與裝置，它由環(huán)境物聯(lián)網(wǎng)傳感器、外觀物聯(lián)網(wǎng)指標傳感器、病菌細菌物聯(lián)網(wǎng)傳感器、毒理學物聯(lián)網(wǎng)傳感器等物聯(lián)網(wǎng)傳感器對監(jiān)控對象實施監(jiān)測采集，監(jiān)控對象包括：餐飲食品原料如植物、動物、填料等，還包括：餐飲器具、成品、生產(chǎn)、加工、運輸、存儲、銷售等各個環(huán)節(jié)；由數(shù)據(jù)采集接口、路由器節(jié)點、餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)智慧控制中心與云計算中心、組成餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)，由病毒群數(shù)據(jù)分析物聯(lián)網(wǎng)專家智能系統(tǒng)、病菌群數(shù)據(jù)分析物聯(lián)網(wǎng)專家智能系統(tǒng)與微生物群數(shù)據(jù)分析物聯(lián)網(wǎng)專家智能系統(tǒng)組成餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)的專家智能中心進行數(shù)據(jù)分析處理，通過數(shù)據(jù)采集接口，發(fā)送到食品安全監(jiān)管機構(gòu)，及供應(yīng)商等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實施智能監(jiān)控。?

本發(fā)明方案一、餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)方法?

它運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造美食安全，通過RFID技術(shù)能夠從根本上解決食品安全管理的監(jiān)控問題如溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛(wèi)生等，無論對食品、飲品、包裝、器皿都能進行身份標識，通過對食品原料、加工、包裝、流通的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，包括視頻、?溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變茵化、食品衛(wèi)生等傳感監(jiān)控，包裝粘貼電子標簽，結(jié)合數(shù)字化系統(tǒng)支持網(wǎng)絡(luò)體系，實現(xiàn)對食品原料、加工、包裝、流通全過程的安防管控，出現(xiàn)的問題一目了然。?

為了消除食品安全隱患，追查出現(xiàn)漏洞加工、運輸或儲存環(huán)節(jié)，就需要對食品生產(chǎn)和流通的全過程進行“視頻、溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛(wèi)生質(zhì)量等傳感監(jiān)控，利用RFID進行追溯，具體應(yīng)用通過兩個環(huán)節(jié)來實現(xiàn)食品安全管理：一是從食品源頭到消費者進行跟蹤管理，這個過程主要用于跟蹤采集和管理食品信息，做到食品加工過程有管控，出了事故有追溯，為實現(xiàn)中國飲食高安全、零事故打下基礎(chǔ)；另一個逆向的過程是質(zhì)量追溯，也就是消費者在消費時發(fā)現(xiàn)食品安全問題和質(zhì)量問題，可以向前面的各個環(huán)節(jié)進行追溯，在正查正管的基礎(chǔ)上，反查反堵，確定問題所在，堵漏洞，實現(xiàn)食品安全的最優(yōu)效果，最佳氛圍。?

食品生產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控：在食品生產(chǎn)的源頭，不管是畜類飼養(yǎng)過程中的飼料信息，還是種植過程中的肥料信息，均可通過RFID標簽記錄到食品安全數(shù)據(jù)庫中，作為將來質(zhì)量追溯的原始數(shù)據(jù)。?

食品加工和包裝的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控：對食品生產(chǎn)和流通的全過程進行“視頻、溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛(wèi)生質(zhì)量等傳感監(jiān)控，利用RFID進行追溯，生產(chǎn)者記錄的所有食品的相關(guān)信息必須提供給供應(yīng)鏈的下一個參與方，在這個環(huán)節(jié)中將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、尺寸、色彩進行分級，并包裝成物流單元，根據(jù)供應(yīng)鏈前一個參與方提供的信息可以生成所需信息的產(chǎn)品標簽。?

本發(fā)明方案二、食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督物聯(lián)網(wǎng)傳感監(jiān)測范圍與傳感器：?

1)外官指標：食用的色、香、型，設(shè)置對應(yīng)傳感器。?

2)細菌及其他生物指標：有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌，設(shè)置對應(yīng)傳感器。?

3)毒理學指標：即各種化學污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量，設(shè)置對應(yīng)傳感器。?

4)間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標：如糧食、奶粉中的水分含量等，設(shè)置對應(yīng)傳感器。?

5)其他專控質(zhì)量指標，設(shè)置對應(yīng)傳感器。?

食品生產(chǎn)與運輸物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，這一過程主要體現(xiàn)在對生產(chǎn)與運輸途中食品的監(jiān)控、跟蹤?及實時檢查，采用RFID為物流公司提供實時監(jiān)控和跟蹤服務(wù)，業(yè)主通過計算機網(wǎng)絡(luò)的終端方便的查看自己的貨品情況。?

食品銷售物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控：采用RFID在零售環(huán)節(jié)對食品進行統(tǒng)計、食品防盜、食品有效期監(jiān)控，食品一旦變質(zhì)RFID讀寫器終端將會實時顯示過期信息。?

本發(fā)明方案三、餐飲安全物聯(lián)網(wǎng)構(gòu)成方法與裝置?