[實用新型]酥式月餅餅胚剛性延壓裝置

有效

• 申請號: 201220557800.X
• 申請日: 2012-10-29
• 公開（公告）號: CN202918916U
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 上海偉隆機械設備有限公司
• 主分類號: A21C9/08
• 分類號: A21C9/08
• 代理公司: 上海交達專利事務所 31201
• 代理人: 王錫麟;王毓理

技術領域

本實用新型涉及的是一種食品機械技術領域的裝置，特別是一種酥式月餅餅胚剛性延壓裝置。

背景技術

食品糕點消費市場，特別是中國乃至東亞南亞的傳統月餅消費市場，除了熱衷和喜歡食用傳統廣式月餅外，還有很大一部分高端和中端的月餅消費群體，以及廣大的中低端的月餅消費群體，他們更加樂于消費酥式點心和酥式月餅，特別是消費口感酥脆的多層酥性月餅。及傳統的各種中式酥皮包餡點心，例：大陽餅、老婆餅、滇式鮮花餅等。在傳統精良的月餅生產工藝中，大多用手工制作，手工制作酥式月餅，為了滿足市場需要形成了兩極分化，即高端高品質月餅的手工制作和低端低成本的勞動密集型的手工制作，高品質手工制作能夠滿足消費者的特殊的酥式口感、精良的制作工藝和高要求的衛生水平，但是制作工藝費工、費時、效率低，而且制作工藝繁復和制作成本較高，僅能滿足少部分高端消費者的需求；勞動密集型的手工制作時，因為制作成本嚴格的控制，難以在用料、口感、制作工藝和衛生提供很高的水平。

食品機械技術領域的工程技術人員很希望能夠在機械化自動化上提高勞動生產效率，同時提高制作衛生條件，現有技術已經基本解決了機械化生產制作傳統廣式月餅的問題，生產效率、制作工藝、衛生條件得到了很大的提高，但是帶餡酥式月餅及中式點心因其特殊的工藝要求、復雜的制作動作等等原因，難以通過機械化生產實現全自動化制作帶餡酥式月餅的設備。

經對現有技術文獻的檢索發現相關文獻記載如下：

1.中國專利名稱為：果心酥餅機，專利號為：98226433.X，公開號為：2348613，該項技術自述：該設備包括機架、成品輸送帶、料斗，半成品輸送帶位于料斗下方、成品輸送帶上方的中間位置，料斗至少有三只，切刀位于半成品輸送帶末端外側部位的成品輸送帶的上方。該項技術僅僅是利用三只料斗分：面料、果蔬夾層、面料三層，完成通過輸送帶傳送，復合成條狀餅胚的制作工藝的一種設備，該設備制作的餅遠遠不是傳統意義上的帶有多層酥皮和餡料的酥式餅，同時其工藝部分也只能算是部分完成了果蔬層夾在兩層面料之間，沒有機械動作說明其果蔬作為餡料包裹在面料之中。因此，該項技術不適用于制作全自動化的中國傳統的酥式點心和酥式月餅。

2、中國專利名稱為：一種棘輪螺紋式酥皮機，專利號為：201020186091.X，公開號為：201718372U，該項技術自述：該設備包括主機體、設置在主機體內的上滾輪、下滾輪及設置在下滾輪兩側的輸送帶，輸送帶分別套裝在花管上，還包括與花管連接的從動軸，與花管連接的從動軸；所述下滾輪上由內到外側依次安裝有輔助輪、單排小鏈輪、雙排鏈輪、單排小鏈輪、輔助輪，所述下滾輪與單排小鏈輪之間依次安裝有套筒及銅套，所述下滾輪與雙排鏈輪之間還固定安裝有螺紋銅套，所述下滾輪與單排小鏈輪之間依次安裝有套筒及銅套；所述從動軸上由內到外側依次安裝有花管鏈輪及棘輪，所述從動軸上由內到外側依次安裝有棘輪及花管鏈輪；所述單排小鏈輪與花管鏈輪通過鏈條連接，所述雙排鏈輪分別與棘輪通過鏈條連接，所述單排小鏈輪與花管鏈輪通過鏈條連接。該項技術利用棘輪螺紋式結構來實現專門用于制作丹麥面包、牛角面包、起酥皮、起酥點心，其棘輪螺紋式結構運行的一套機械動作，即完成一層或者一張酥皮，就整體棘輪螺紋式酥皮機與其功能綜合而言，機械結構比較復雜，因此，該項技術不適用于制作全自動化的酥式月餅。

3、中國專利名稱為：壓面起酥機，專利號為：201020515098.1，公開號為：201821826U，該項技術自述：該設備包括箱體，所述箱體上通過調距軸軸承安裝有帶調節輪的調距軸，調距軸上套裝有傘齒輪，傘齒輪傳動連接有安裝于箱體上且方向與傘齒輪相垂直的從動傘齒輪，所述從動傘齒輪設有帶內螺紋的內孔，內孔內螺紋連接有調距螺絲，調距螺絲固定連接有調距連接板，所述調距連接板上通過壓棒軸承安裝有與調距軸平行的壓棒。該項技術利用箱體所設置的所有調整零件的傳動、連接關系來實現對壓棒距離調整，從而解決獲得厚薄均勻的面食，該設備實質上是一種壓面設備。因此，該項技術不適用于制作全自動化的酥式月餅。

從對現有技術相關文獻的檢索中，至今還沒有發現一種全自動化生產的帶餡多層酥性食品機械化的自動剛性延壓設備，現有技術中的自動化生產的水平、程度和能力還遠遠不能滿足全自動化生產的帶餡多層酥性月餅的要求。

實用新型內容