[實用新型]一種凍肉保鮮解凍庫

有效

• 申請號: 201220552709.9
• 申請日: 2012-10-25
• 公開（公告）號: CN202842241U
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 張春暉;李俠;賈偉;李銀;孫紅梅;董憲兵
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23B4/07
• 分類號: A23B4/07
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢

技術領域

本實用新型涉及一種凍肉保鮮解凍庫。?

背景技術

冷凍畜禽肉是現代肉及肉制品加工業所需原料肉的重要保藏形式，是國家儲備和調節肉品市場的重要手段之一，也是肉類產品進出口貿易及國內地區之間流通的主要產品形態。冷凍肉在生產及消費前需要利用各種解凍方法解凍。以往的解凍方法有：空氣自然解凍法、水解凍法、微波解凍法、超高壓解凍法等。?

但是，現存方法都存在很多弊端：空氣自然解凍是目前生產上最廣為使用的方法，該方法是將冷凍肉樣直接暴露于空氣中解凍，這會導致肉表面氧化變色，夏季由于環境溫度高，微生物增殖速度快，導致解凍后原料肉質量的下降；而冬季由于環境溫度低將影響解凍速率，而延長生產周期。水解凍法速度較空氣解凍法快，但會使肉色灰白及造成微生物污染，而且還易造成營養物質流失；同時，還會浪費大量的水資源。微波解凍法雖然解凍速度快、效率高，但是由于微波對水和冰的穿透和吸收有差別，易造成解凍不均勻和局部過熱現象。超高壓解凍法雖然解凍時間短，對產品質量負面影響小，但是對設備要求高，且生產、運行成本高，在國內產業化運用尚不成熟。?

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種凍肉保鮮解凍庫，主要解決現有冷凍肉樣解凍時肉質氧化劣變、營養流失嚴重、解凍速率慢、微生物污染嚴重、生產成本高等問題，實現凍肉保鮮解凍，提高企業的經濟效益和解凍肉的品質。?

本實用新型所提供的一種凍肉保鮮解凍庫，它包括冷庫本體；?

所述冷庫內設有若干個解凍架、溫度傳感器和濕度傳感器；?

所述冷庫內設有一個風道，該風道與所述冷庫的一側壁形成風道夾層；所述風道上設有若干個風道口；靠近該風道口的所述冷庫的頂部設有至少1個送風機，所述送風機的出風口側設有制冷蒸發器；?

所述冷庫內于所述風道的相對側設有風道縮口，所述風道縮口的上方設有引風機，所述引風機的進風口與所述風道縮口相對應；?

所述解凍庫的頂部設有加熱蒸汽管，所述加熱蒸汽管上設有若干個濕熱蒸汽噴口。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個解凍架之間可為均勻布置，如設置6個解凍?架，分2行排列，每行3個。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述冷庫內設有2個溫度傳感器和2個濕度傳感器；所述溫度傳感器和濕度傳感器設于靠近所述冷庫的頂部處。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述送風機和引風機均通過固定連接板固定于所述冷庫的頂部。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個風道口為均勻布置。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述加熱蒸汽管通過蒸汽管固定支架和蒸汽管夾固定于所述冷庫上。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個濕熱蒸汽噴口在所述加熱蒸汽管上為均勻布置。?

上述的凍肉保鮮解凍庫，所述冷庫由冷庫外包和冷庫內板組成，所述冷庫外包和冷庫內板之間設有保溫層。?

本實用新型提供的凍肉保鮮解凍庫，結構簡單、造價成本低，只需對工廠現有的0-4℃解凍庫進行簡單改造，加上加濕裝置及溫度監測控制系統，即可實現凍肉的保濕保鮮解凍。本實用新型凍肉保濕解凍庫的優點在于：結構簡單、操作簡便、造價便宜、運行成本低，凍肉解凍汁液流失少，肉樣氧化程度低，微生物污染程度輕，解凍速率快，大幅提高了生產效率及產品質量，可實現工業化應用。?

附圖說明

圖1為本實用新型提供的凍肉保鮮解凍庫的主視圖。?

圖2為本實用新型提供的凍肉保鮮解凍庫的俯視圖。?

圖中各標記如下：1?冷庫外包、2?保溫層、3?冷庫內板、4?風道夾層、5?風道、6?風道口、7?支撐變向板、8?制冷蒸發器、9?送風機、10?固定連接板、11?解凍架、12?濕熱蒸汽噴口、13?凍肉、14?引風機、15?解凍架立柱、16?蒸汽管固定支架、17?蒸汽管管夾、18?冷庫門、19?冷庫門鎖、20?加熱蒸汽管、21?風道縮口、22?溫度傳感器、23?濕度傳感器。?

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型做進一步說明，但本實用新型并不局限于以下實施例。?