[實用新型]一種黃酒后發酵裝置

有效

• 申請號: 201220464958.2
• 申請日: 2012-09-13
• 公開（公告）號: CN202881236U
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 傅贊洲
• 申請（專利權）人: 紹興市乾升酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 杭州裕陽專利事務所(普通合伙) 33221
• 代理人: 應圣義

技術領域

本實用新型涉及一種黃酒的制作設備，具體的說是一種黃酒制作過程中進行后發酵所采用的裝置。

背景技術

傳統黃酒制作主要包括：浸米、蒸飯、前發酵、后發酵、壓（過）濾以及后道的殺菌、灌壇等，其中后發酵是決定黃酒品質的關鍵步驟之一。傳統黃酒制作過程中的后發酵通常為：把經過前發酵后的酒液先灌入陶壇中，然后把陶壇堆放在露天，利用自然環境進行后發酵，經過后發酵的的酒液還需再回倒到陶缸中再進行后道的壓濾、過濾等。采用這種傳統后發酵工藝首先在灌壇、堆放、倒缸過程中需大量的勞動力，并且生產效率極低，在堆放過程中還極易出現陶壇因碰撞引起的破損；第二，由于后發酵過程是完全在露天的自然環境中，受環境溫度的影響較大，整個過程因環境溫度的不同后發酵的時間也不同，需有經驗的老師傅不斷的對壇內酒液進行監測，如果環境溫度過高的話還有可能造成壇內酒液的變質，造成整批酒報廢；第三，露天堆放的陶壇也容易使外界的雜物、小蟲進入壇內，極不衛生。

實用新型內容

為克服上述缺陷，本實用新型旨在提供一種既能極大的節省勞動力、保證酒液的衛生，同時又能使后發酵過程標準化的黃酒后發酵裝置。

為達到上述目的，本實用新型采用的技術方案為：一種黃酒后發酵裝置，包括一個或多個不銹鋼貯酒筒，所述貯酒筒的底部具有一個進出液管，所述進出液管與一臺輸液泵相連接，所述進出液管上具有一個開關。

所述貯酒筒的頂部具有一個檢測口。

本實用新型的黃酒后發酵裝置還包括一個貯水筒和一臺與貯水筒相連通的循環水泵，所述貯酒筒的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶，所述冷卻水帶與循環水泵相連通。

本實用新型的黃酒后發酵裝置還包括一個控制中心，所述貯酒筒內設有一個溫度感應儀，所述溫度感應儀與循環水泵分別與控制中心信號連接。

采用了本實用新型的黃酒后發酵裝置，一方面，可以通過輸液泵把經過前發酵后的酒液直接輸入貯酒筒內，不銹鋼制作的貯酒筒不但可以做成大容量，還因為是密封式的，比較衛生，同時在完成后發酵后同樣可以通過輸液泵輸送到壓濾裝置中，大大的節省的勞動力；此外，通過貯水筒、循環水泵和冷卻水帶構成的冷卻系統，可以控制貯酒筒內進行后發酵的酒液的溫度，使后發酵過程更加標準化，同時也保證的酒液的品質。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖2是本實用新型的系統結構示意圖。

圖中：1-貯酒筒，2-進出液管，3-輸液泵，4-開關，5-貯水筒，6-循環水泵，7-冷卻水帶，8-控制中心，9-溫度感應儀，10-檢測口。

具體實施方式

如圖1所示，本實用新型公開了一種黃酒后發酵裝置，其創新點主要在于它包括一個或多個不銹鋼貯酒筒1，所述貯酒筒1的底部具有一個進出液管2，所述進出液管2與一臺輸液泵3相連接，所述進出液管2上具有一個開關4。當經過前發酵后的酒液需進行后發酵時，先把開關4打開，然后啟動輸液泵3，把酒液輸入貯酒筒1內，貯酒筒1可根據需要制作成各種不同的容量，通常情況下一個貯酒筒1可以貯存5-10噸酒液，當酒液灌滿一個貯酒筒1后，關閉輸液泵3并關閉開關4，然后再對另一個貯酒筒1進行同樣的操作。酒液即在貯酒筒1內進行后發酵。

為了觀察貯酒筒1內酒液的狀況，同時也是為了方便對貯酒筒1內壁進行清洗，通常在貯酒筒1的頂部設置一個檢測口10。

由于后發酵的時間較長，而貯酒筒1又放置在室外，貯酒筒1內的酒液受室外環境溫度的影響較大，特別是夏天，酒液一方面受到外界高溫的影響，同時酒液后發酵時自身還會產生熱量，如果不對溫度進行控制的話，容易造成酒液的變質，為此，如圖2所示，本實用新型的黃酒后發酵裝置還設置有一個貯水筒5和一臺與貯水筒5相連通的循環水泵6，所述貯酒筒1的筒體外壁上纏繞有中空的冷卻水帶7，所述冷卻水帶7與循環水泵6相連通。通過貯水筒5、循環水泵6與冷卻水帶7構成的循環冷卻系統，對貯酒筒1內的酒液進行冷卻，以保證酒液的品質。當采用多外貯酒筒1時，可以通過水管把各個貯酒筒1外壁上的冷卻水帶7串連在一起，然后再與循環水泵6、貯水筒5連接在一起，形成一個循環冷卻系統。

作為本實用新型的黃酒后發酵裝置的更進一步，它還可以設置一個控制中心8，所述貯酒筒1內設有一個溫度感應儀9，所述溫度感應儀9與循環水泵6分別與控制中心信號連接。溫度感應儀9實時監測貯酒筒1內酒液的溫度，當酒液溫度超過設定值時，溫度感應儀9發出信號給控制中心8，與此同時，控制中心8發出信號給循環水泵6，循環水泵6隨即啟動，抽取貯水筒5內的冷卻水輸入冷卻水帶7，對貯酒筒1內的酒液進行降溫，當貯酒筒1內的酒液到達合適溫度后，溫度感應儀9發出信號給控制中心8，與此同時，控制中心8發出信號給循環水泵6，循環水泵6隨即關閉。