[實用新型]一種高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)

有效

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• 申請日: 2012-08-16
• 公開（公告）號: CN202829894U
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 許杰;王延平
• 申請（專利權(quán)）人: 上海博程生物科技有限公司;博程生物科技南通有限公司
• 主分類號: C08B37/02
• 分類號: C08B37/02;A23L1/09
• 代理公司: 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 何新平

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種食品膳食纖維的設(shè)備，特別涉及一種高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)。

背景技術(shù)

聚葡萄糖（Polydextrose，又稱聚糊精）是水溶性膳食纖維的一種，為白色或類白色粉狀固體，無臭，易溶于水，是在檸檬酸，山梨醇的存在下，將葡萄糖高溫低壓反應(yīng)聚合而成多聚體，其化學(xué)式為葡萄糖無規(guī)則鍵合的縮聚物，但以1，6-糖苷鍵結(jié)合為主的D-葡萄糖多聚體，結(jié)合有少量山梨醇、檸檬酸等，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。產(chǎn)品形式有A型、N型、K型以及改性聚葡萄糖（Litesse）和精煉聚葡萄糖（II?leqqeUltra）等，A型為無定形粉末，白色至淡黃色，10%水溶液pH值為2.5～3.5，應(yīng)用時需用緩沖劑調(diào)節(jié)其酸性；N型為A型的水溶液，無色至淡黃色，濃度70%，pH值用KOH中和至5.0～6.0；K型是用食品級KHCO₃調(diào)節(jié)聚葡萄糖水溶液pH值至5.0～6.0，再將溶液濃縮、干燥制得，或用KOH、KHCO₃與A型粉末干混而成；對聚葡萄糖進行催化氫化加工得到白色至乳白色的改性聚葡萄糖，10%水溶液的pH值為3.0～4.5，酸度和苦味降低，口味有較大改善，在此基礎(chǔ)上提煉而成的精煉聚葡萄糖為白色固體，口味清爽，10%溶液的pH值為4.5～6.5，溶液無色無味。

聚葡萄糖具有整腸、調(diào)節(jié)血糖和血脂的作用，可作為食物纖維在各種功能性食品中廣泛應(yīng)用。此外，還具有如下特點：

可溶性膳食纖維聚葡萄糖是一種高分子糖類化合物,屬膳食纖維范疇,具有整腸,調(diào)節(jié)血糖和血脂的作用,可作為食物纖維在各種功能性食品中廣泛應(yīng)用。

1.低熱量,無齲齒性

聚葡萄糖是一種低熱量物質(zhì)(4.148kJ/g),約為一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一;無齲齒性,難被人體消化吸收。

2.良好的持水和吸水能力

聚葡萄糖具有良好的保濕性,其水分活性較低,可防止或延緩食品中含水量的變化,有助于控制食品中水分的增加或損失速率,通過保持水分或防止水分遷移來延長產(chǎn)品的貨架期。

3.合適的粘度

聚葡萄糖溶液的粘度高于同等濃度蔗糖或山梨醇溶液的粘度.在取代食品中的碳水化合物和脂肪時,能形成理想的口感。

4.矯正冰點

使用高甜度甜味劑制造低熱量冷凍甜食時,可添加聚葡萄糖調(diào)整產(chǎn)品的基體,補償由于砂糖減少造成的基體喪失,改善由于冰點降低而造成的不良質(zhì)構(gòu)變化。

5.良好的加工性能

聚葡萄糖性質(zhì)穩(wěn)定,水溶性好,配伍范圍廣,在液態(tài)和固體食品中均能應(yīng)用,可與眾多的食品原輔料配合使用。

現(xiàn)有技術(shù)中的聚葡萄糖的生產(chǎn)系統(tǒng)，人工環(huán)節(jié)較多，不利于質(zhì)量控制且產(chǎn)率較低，綜上所述，提供一種低成本，智能化處理、高產(chǎn)率且產(chǎn)品穩(wěn)定性更高的聚葡萄糖生產(chǎn)系統(tǒng)，都是當(dāng)下社會需要研究的熱點問題。

實用新型內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供一種高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)，通過機械自動化技術(shù)，改進現(xiàn)有生產(chǎn)方法的中多個環(huán)節(jié)，極大的改進了質(zhì)量控制和產(chǎn)量產(chǎn)率且實現(xiàn)自動化連續(xù)生產(chǎn)；通過智能化控制，可實現(xiàn)整套系統(tǒng)設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作；根據(jù)實際生產(chǎn)及設(shè)備運行管理的要求，可實現(xiàn)系統(tǒng)的遙信、遙測、遙調(diào)、遙控的“四遙”控制。

本實用新型目的是提供一種高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)，包括反應(yīng)釜、冷卻裝置、真空機組、粉碎裝置、膜過濾精制裝置和真空低溫冷卻干燥裝置，所述的應(yīng)釜、冷卻裝置、粉碎裝置、膜過濾精制裝置和真空低溫冷卻干燥裝置依次順序連接。

優(yōu)選地，所述的反應(yīng)釜為高溫夾層不銹鋼反應(yīng)釜。

優(yōu)選地，所述的冷卻裝置為單冷卻裝置或雙冷卻裝置。

優(yōu)選地，上述系統(tǒng)還包括卸料罐，所述卸料罐與所述真空低溫冷卻干燥裝置相連。

更優(yōu)選地，上述系統(tǒng)還包括分裝機，所述分裝機與卸料罐相連。

本實用新型提供的高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)的有益效果為：采用真空低溫連續(xù)干燥代替常規(guī)的噴霧干燥塔，產(chǎn)品的得率大為提高，且采用數(shù)控技術(shù)后，各設(shè)備的參數(shù)較噴霧干燥塔更易調(diào)整，使得整個產(chǎn)品的制備過程穩(wěn)定高效且所制得的無糖聚葡萄糖的穩(wěn)定性大大提升。

附圖說明

附圖1為本實用新型提供的高純度無糖聚葡萄糖的生產(chǎn)設(shè)備及系統(tǒng)示意圖。

具體實施方式