[實用新型]豆皮機

有效

• 申請號: 201220250211.7
• 申請日: 2012-05-30
• 公開（公告）號: CN202588186U
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 楊茂生
• 申請（專利權）人: 楊茂生
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23P1/00
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 王吉勇

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工設備，尤其是一種豆皮機。?

背景技術

豆皮（又名油皮，百片，腐衣，豆腐皮，油豆腐皮）是一種富含蛋白質的營養食品，深受人們喜愛。豆皮結膜成形的機理是：煮沸后的豆漿，在相對靜止的環境下，其內部蛋白質受熱變性，分子由卷曲狀，伸展為不規則的長鏈，疏水性基團轉移到分子的外部，而親水性基團則轉移到分子的內部。當煮熟的豆漿保持在較高的溫度條件下時，一方面漿表面的水分不斷蒸發，表面蛋白質濃度相對提高；另一方面蛋白質分子獲得較高的內能，運動加劇，這樣使得蛋白質分子間的接觸、碰撞機會增加，次級鍵形成容易，以至聚結成膜。在薄膜形成過程中，其他成分被包埋在蛋白質網狀結構之中。隨著時間的推移，薄膜越結越厚，達到一定的機械強度后即提皮成為豆皮。?

現有的豆皮加工一般都是采用人工加工方式，生產效率低，衛生狀況差。例如：中國專利ZL201120284075.9公開了一種豆皮機，其包括至少一個豆皮槽，水箱、爐體，豆皮槽設于水箱上，與水箱連偉一體；水箱設于爐體上；水箱一端的側面鄰近水箱下邊緣設有進水管和出水管，水箱另一端側面鄰近水箱上邊緣設有出氣管。其采用的技術方案認為傳統的豆皮槽和加熱爐的形式，生產效率低。?

中國專利ZL200620051677.9公開了一種豆皮機，其采用豆皮扛與減速機活動連接，下料機固定在豆皮扛上，加熱爐套在豆皮扛上，烘箱固定于加熱爐上。該豆皮機加工效率低，產品衛生狀況較差。?

發明內容

本實用新型的目的是為克服上述現有技術的不足，提供一種豆皮機，該豆皮機生產效率高，產品衛生，便于實現產業化。?

為實現上述目的，本實用新型采用下述技術方案：?

一種豆皮機，包括豆皮成型機構，所述豆皮成型機構包括機架，所述機架中設有傳送帶裝置，傳送帶裝置與機架中的動力裝置相連，機架上表面的傳送帶裝置中的傳送帶下部設有加熱裝置和冷卻裝置，所述機架內部設有與傳送帶裝置配合的傳動帶清洗裝置，所述動力裝置、加熱裝置和冷卻裝置分別與控制系統相連。

所述傳送帶裝置包括分別設置于機架兩端的主動輪和從動輪，所述主動輪和從動輪上套有槽型不銹鋼傳送帶，所述主動輪與鏈輪同軸，鏈輪上嚙合有與動力裝置相連的鏈輪。?

所述主動輪和從動輪的上部最高點與機架上部平齊。?

所述機架上設有能夠調整主動輪和從動輪水平位移的調整手輪。?

所述加熱裝置設置于機架上表面的靠近主動輪一側的槽型不銹鋼傳送帶下部，加熱裝置包括若干加熱器，加熱器的下部及兩側設有兩層保溫層，外側的保溫層外部設有一層不銹鋼包裝層；所述加熱器的進出口通過導熱油管道連通。?

所述冷卻裝置設置于機架上表面的靠近從動輪一側的槽型不銹鋼傳送帶下部，冷卻裝置包括設置于所述槽型不銹鋼傳送帶下部的降溫槽，降溫槽與冷風機相連。?

所述傳動帶清洗裝置設置于機架內底部，傳動帶清洗裝置包括固定于機架上的清洗槽，清洗槽中設有兩個間隔相對的固定于機架上的清洗輪和壓緊輪，槽型不銹鋼傳送帶從清洗輪和壓緊輪之間穿過；所述清洗槽兩側分別設有一個固定于機架上的張緊輪，張緊輪設置于槽型不銹鋼傳送帶下部。?

所述機架上部設有潮氣捕集罩，機架上部的槽型不銹鋼傳送帶上部設有氮氣吹送裝置。?

所述控制系統為單片機。?

所述豆皮成形機構后部順序連接有起皮結構、轉向切割機構、烘干滅菌機構和包裝機構。?

本實用新型中的起皮結構、轉向切割機構、烘干滅菌機構和包裝機構與常規技術相同，在此不再贅述。?

本實用新型的工作原理為：煮熟并調制為一定濃度的豆漿由布漿管均勻分布在槽型不銹鋼傳送帶上，機架組合（20000×1000×800mm），由基本支撐20M左右50×50不銹鋼方管焊接組成。由電機驅動機械傳動系統，槽型不銹鋼傳送帶在加熱器裝置的加熱器面板上滑行，由電氣系統控制加熱裝置，使槽型不銹鋼傳送帶內的漿液加熱或保溫在恒定溫度，水分快速蒸發后的潮氣及時從上機架上部的潮氣捕集罩排出，同時槽型不銹鋼傳送帶的漿液上面新鮮冷空氣又從兩側快速流入補充（也可以采用強制吹送氮氣加快結模成形），因此豆漿在最佳工藝條件下結晶成膜。從機架右端揭起豆膜，并鋪在豆皮膜輸送帶上，豆膜在輸送過程中豆皮進入輸送網帶，在封閉定形干燥室內烘蒸，豆皮得到預干燥且基本定形。經過初步定形的豆皮?，輸送到機架右端時，由起皮裝置起皮，并輸送至下一道工序。按一定長度輥刀切斷，經傳動鏈與鏈輪，槽型不銹鋼傳送帶上的余漿通過刮漿板回收，帶面經水槽滾動毛刷清洗干凈。?