[實(shí)用新型]釀酒發(fā)酵廠房

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201220028830.1
• 申請(qǐng)日: 2012-01-29
• 公開（公告）號(hào): CN202440489U
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃長(zhǎng)勝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃長(zhǎng)勝
• 主分類號(hào): C12L11/00
• 分類號(hào): C12L11/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及釀酒工藝配置技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種釀酒發(fā)酵廠房。

背景技術(shù)

一般的，白酒的釀制過程中窖池的發(fā)酵過程尤其重要，在現(xiàn)代化的生產(chǎn)中對(duì)窖池的設(shè)置多為水泥池或其他池，在池內(nèi)環(huán)境無(wú)法實(shí)現(xiàn)天然微生物的培養(yǎng)和滋生的效果，其釀酒微生物種類單一，所生產(chǎn)的酒味道單一，無(wú)特殊的風(fēng)味口感，在酒液的感觀品評(píng)上難以有所突出的特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的技術(shù)任務(wù)是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種釀酒發(fā)酵廠房。

本實(shí)用新型的技術(shù)方案是按以下方式實(shí)現(xiàn)的，該釀酒發(fā)酵廠房，其結(jié)構(gòu)是該廠房?jī)?nèi)包括工作區(qū)和地面窖池區(qū)，地面窖池區(qū)挖置有矩陣排布的窖池，窖池的側(cè)壁和底面均敷設(shè)有窖泥。

地面窖池區(qū)挖置有總數(shù)為30的矩陣排布的窖池。

地面窖池區(qū)挖置有總數(shù)為30的5×6矩陣排布的窖池。

工作區(qū)內(nèi)設(shè)置有采樣室、化驗(yàn)室和調(diào)度室。

本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比所產(chǎn)生的有益效果是：

該釀酒發(fā)酵廠房采用總數(shù)為30的窖池，以30個(gè)窖池為一個(gè)組合，30天為一個(gè)發(fā)酵周期，這樣30天一輪，一天發(fā)酵釀制一個(gè)窖池，形成獨(dú)特的“一天一鍋”的釀酒工藝，且每個(gè)窖池內(nèi)敷設(shè)窖泥，窖泥采用黃河入海口的黃泥，此黃泥細(xì)膩滑潤(rùn)，粘性綿長(zhǎng)，內(nèi)含多種豐富強(qiáng)余的適應(yīng)釀酒的微生物種群，用此黃泥筑成的釀酒發(fā)酵窖池，不但密封條件好，更有利于多種酸性桿菌的生長(zhǎng)繁殖，能使乙酸乙酯大量增加，還非常適應(yīng)微生物的新陳代謝，自然形成了一個(gè)天然的優(yōu)良“酵場(chǎng)”，有利于酒精發(fā)酵，所釀制的白酒品質(zhì)優(yōu)良、醇香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、余味悠長(zhǎng)、口感清冽、營(yíng)養(yǎng)豐富。

該釀酒發(fā)酵廠房設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安全可靠、使用方便、易于維護(hù)，具有很好的推廣使用價(jià)值。

附圖說明

附圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

附圖中的標(biāo)記分別表示：

1、廠房，2、工作區(qū)，3、地面窖池區(qū)，4、窖池，5、窖泥，6、采樣室，7、化驗(yàn)室，8、調(diào)度室。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的釀酒發(fā)酵廠房作以下詳細(xì)說明。

如附圖所示，本實(shí)用新型的釀酒發(fā)酵廠房，其結(jié)構(gòu)是該廠房1內(nèi)包括工作區(qū)2和地面窖池區(qū)3，地面窖池區(qū)3挖置有矩陣排布的窖池4，窖池4的側(cè)壁和底面均敷設(shè)有窖泥5。地面窖池區(qū)3挖置有總數(shù)為30的5×6矩陣排布的窖池。工作區(qū)2內(nèi)設(shè)置有采樣室6、化驗(yàn)室7和調(diào)度室8。