[發明專利]一種生產蔬菜酒的方法

無效

• 申請號: 201210596959.7
• 申請日: 2012-12-24
• 公開（公告）號: CN103289872A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 林赫
• 申請（專利權）人: 林赫
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及酒的生產方法，特別是以蔬菜為原料的水果酒的生產方法。

背景技術

用蔬菜本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有蔬菜的風味與酒精。也叫蔬菜酒。因此民間的家庭時常會自釀一些蔬菜酒來飲用。如芹菜酒，黃瓜酒等等。因為這些蔬菜表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造蔬菜酒的理想方法。

發明內容

本發明就是為解決上述技術問題，提供一種蔬菜酒的生產方法。

為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是：

一種生產蔬菜酒的方法，首先將新鮮的蔬菜放進濃度為20-75％的食用乙醇中，新鮮蔬菜與食用乙醇的重量用量比為1∶2-20，然后持續地通入氧氣或者經過凈化處理的空氣，通入氧氣或者進過凈化處理的空氣過程所需要的時間為6-35天；同時需要保證，蔬菜采摘下來后的24小時內將蔬菜放進濃度至少為95％的食用乙醇中進行保鮮。

本發明中，蔬菜與食用乙醇的重量用量比為1∶0.1-0.8。

本發明中，食用乙醇的濃度是25％-55％。

本發明中，排放氣體時，通過回收裝置回收排放氣體中的乙醇。

有益效果：本發明與現有技術相比，具有既能保鮮蔬菜、又不使用防腐劑的、同時酒的口感十分香醇。避免了藥液的浪費，節約了成本。獨立包裝，便于攜帶，創造良好的經濟效益和社會效益。

具體實施方式

下面以具體實施例為說明，對本發明的優選實施方式進行描述。

實施例1。

一種生產蔬菜酒的方法，首先將新鮮的蔬菜放進濃度為55％的食用乙醇中，新鮮蔬菜與食用乙醇的重量用量比為1∶15，然后持續地通入氧氣或者經過凈化處理的空氣，通入氧氣或者進過凈化處理的空氣過程所需要的時間為6-35天；同時需要保證，蔬菜采摘下來后的24小時內將蔬菜放進濃度至少為95％的食用乙醇中進行保鮮。蔬菜與食用乙醇的重量用量比為1∶0.6。

實施例2。

一種生產蔬菜酒的方法，首先將新鮮的蔬菜放進濃度為55％的食用乙醇中，新鮮蔬菜與食用乙醇的重量用量比為1∶15，然后持續地通入氧氣或者經過凈化處理的空氣，通入氧氣或者進過凈化處理的空氣過程所需要的時間為6-35天；同時需要保證，蔬菜采摘下來后的24小時內將蔬菜放進濃度至少為95％的食用乙醇中進行保鮮。食用乙醇的濃度是35％。排放氣體時，通過回收裝置回收排放氣體中的乙醇。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。