[發明專利]一種山藥玉竹麥冬糕及其制備方法

有效

• 申請號: 201210594215.1
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103039837A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 陳慧珊
• 申請（專利權）人: 陳慧珊
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種山藥玉竹麥冬糕及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

肺陰虛證是津液消耗，肺失濡養而出現的陰津不足，宣降失職，虛熱內生等臨床表現的概稱。多因久病虧耗，勞傷過度所致。主要臨床表現為：干咳，痰少而粘或痰中帶血，咽干，聲音嘶啞，形體消瘦，午后潮熱，五心煩熱，盜汗，顴紅，舌紅少津，脈細數。肺陰虛證可出現于多種疾病中，其臨床表現各具一定特點，治法亦不盡相同。如咳嗽病中出現肺陰虛證，則多表現為干咳少痰，或痰中帶血，咽干，潮熱顴紅等“虛咳”特點，此由肺陰虧虛，肺失濡潤，而虛熱內生，肺氣上逆所致，治宜滋養肺陰，肅肺止咳，方選沙參麥冬湯加減。若肺癆病中見肺陰虛證，其臨床表現多以干咳少痰或痰中帶血，胸痛，潮熱顴紅，盜汗，互相染易等“久咳虛損”為特征，此系癆蟲蝕肺，陰津耗傷，清肅失職，肺氣上逆而為病，治宜養陰清肺，殺蟲止咳。方選百合固金湯酌加百部、十大功勞葉等藥。若咳血病中出現肺陰虛證，臨床表現每見咳嗽少痰，痰中帶血，其色鮮紅，胸痛，潮熱盜汗，顴紅，口干咽燥等特點，此緣肺陰不足，清肅不行，陰虛火旺，火灼肺絡所致，治當滋陰潤肺，涼血止血，方選百合固金湯合四生丸化裁。若肺痿病中出現肺陰虛證，常見咳吐濁唾涎沫，質地粘稠，不易咯出，咳聲不揚，氣急喘促，形體消瘦，皮毛枯萎，口燥咽干等臨床表現，是由肺陰不足，虛火內熾，陰津枯涸，肺氣上逆所致，治療應滋陰潤肺清熱，方選麥門冬湯加味，或用清燥救肺湯化裁。總之，肺陽虛證在不同疾病中臨床表現各具特點，可據此加以辨析。可是平時上班，沒有太多時間去料理較為復雜的食療方，合理的營養可以增強人體的抗病能力，保持健康，食療養生法即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化滋養肺陰的保健米糕是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種山藥玉竹麥冬糕及其制備方法，該保健米糕具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種山藥玉竹麥冬糕，該山藥玉竹麥冬糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700-800份、秈米300-400份、白砂糖350-450份、山藥10-20份、玉竹10-20份、麥冬10-20份

該山藥玉竹麥冬糕的制備方法包括以下步驟：

(1)選料：挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、瀝干；

(2)浸泡：將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時，待米粒發脹，含水為35％~40％即可；

(3)磨粉：將浸泡好的糯米、秈米倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；

(4)拌粉：將混合濕米粉，加入白砂糖攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的產品質地均勻；

(5)輔料制備：a、將原料藥山藥、玉竹用普通粉碎機，粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥麥冬、當歸第1次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1.5倍量，煎煮1小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90℃測相對密度1.15的稠膏；

(6)配料：將步驟(5)中所得細粉和稠膏；加入米粉中拌勻，得到濕米糕；

(7)成型：將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；

(8)蒸制：將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用刀切成方形、長方形或菱形小塊；

(9)包裝：用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121℃下滅菌15分鐘，即得山藥玉竹麥冬糕。

所述的一種山藥玉竹麥冬糕，該山藥玉竹麥冬糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米800份、秈米400份、白砂糖450份、山藥20份、玉竹20份、麥冬20份

該山藥玉竹麥冬糕的制備方法包括以下步驟：

(1)選料：挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、瀝干；

(2)浸泡：將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時，待米粒發脹，含水為35％~40％即可；

(3)磨粉：將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；

(4)拌粉：將混合濕米粉，加入白砂糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的產品質地均勻；