[發(fā)明專利]一種橘紅保健米糕及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210593816.0
• 申請(qǐng)日: 2012-12-31
• 公開（公告）號(hào): CN103039834A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳慧珊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳慧珊
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種橘紅保健米糕及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

橘紅是我們平常生活中所說的桔子皮，蕓香料植物橘及其栽培變種的成熟果皮的外層紅色部分。產(chǎn)于廣東茂名化州市。它吸收了這地土壤的礞石礦物質(zhì)與鎂元素，據(jù)現(xiàn)存的史料推測(cè)，化橘紅原為野生柚樹，由于吸收了當(dāng)?shù)赝临|(zhì)中所含的礞石，又經(jīng)歷了漫長歲月，逐漸進(jìn)化而成的。由于化州桔紅的藥效奇特，為人們所推崇。花果絨毛柔濃可愛，氣味芳香沁人，藥用功效神奇，人們?nèi)≈S身攜帶和珍藏，是防、治疾病及健身延年之佳品，自明朝被朝廷列為御藥后，橘紅成為宮廷貢品，并漂洋過海，被世人充分取為藥用。而且深受國內(nèi)外醫(yī)學(xué)家的確認(rèn)。自古以來就有“南方人參”之稱和“一片值一金”的說法。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“橘紅佳品，其瓤?jī)?nèi)有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍于它藥，其功愈陳愈良。”清朝《本草綱目拾遺》載：“橘紅治痰癥，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。”《中藥大辭典》曰：“化州桔紅，性味辛、苦、溫，功用為化痰、理氣、健脾、消食，治胸中痰滯、咳嗽氣喘、嘔吐呃逆、飲食積滯。”《中華人民共和國藥典》載：“化橘紅辛、苦、溫，歸肺脾經(jīng)，具散寒、燥濕、利氣、消痰功能，用于風(fēng)寒咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔惡心痞悶。”臨床實(shí)際證明，對(duì)肺癆、支氣管炎、長期胃痛、止咳化痰等有獨(dú)特療效。?食療養(yǎng)生法簡(jiǎn)稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對(duì)我們的身體進(jìn)行保養(yǎng)。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的保健米糕是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種橘紅保健米糕及其制備方法，該保健米糕具有原料普通、廉價(jià)和制備工藝簡(jiǎn)單的突出優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是：

一種橘紅保健米糕，是由原料糯米、粳米、白糖粉、橘紅組成，按重量份組成為：

糯米30-60份、粳米20-40份、白糖粉20-40份、橘紅40-80份

橘紅保健米糕制備方法，包括如下步驟：

(1)除雜清洗：選擇糯米、粳米除去雜質(zhì)，用清水反復(fù)沖洗干凈；

(2)浸泡：將洗凈的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水為35％～40％濾出；

(3)磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)，粉碎磨成30-40目濕米粉；

(4)揉粉，充分揉和，使米粉粘度均勻，以保證成型的產(chǎn)品質(zhì)地均勻；

(5)制備：將新鮮橘紅洗凈，加清水浸泡2-3小時(shí)，煎煮30-60分鐘、榨汁、去渣，濃縮至60℃時(shí)相對(duì)密度為1.20-1.25的稠膏，干燥，再粉碎成80目均勻粉末，得到橘紅粉末，備用；

(6)配料：在壓模成形之前將步驟(5)橘紅粉末，白糖粉，加入米粉中拌勻；

(7)汽蒸：將壓模成形的米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋；

(8)包裝：用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121℃下滅菌15分鐘，即得橘紅保健米糕。

所述的橘紅保健米糕，是由原料糯米、粳米、白糖粉、橘紅組成，按重量份組成為：

糯米60份、粳米40份、白糖粉40份、橘紅80份；

橘紅保健米糕制備方法，包括如下步驟：

(1)除雜清洗：選擇糯米60份、粳米40份除去雜質(zhì)，用清水反復(fù)沖洗干凈；

(2)浸泡：將洗凈的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水為35％～40％濾出；

(3)磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)，粉碎磨成30-40目濕米粉；

(4)揉粉，充分揉和，使米粉粘度均勻，以保證成型的產(chǎn)品質(zhì)地均勻；

(5)制備：將新鮮橘紅80份洗凈，加清水浸泡2-3小時(shí)，煎煮30-60分鐘、榨汁、去渣、濾過，濃縮至60℃時(shí)相對(duì)密度為1.20-1.25的稠膏，干燥，再粉碎成80目均勻粉末，得到橘紅粉末，備用；

(6)配料：在壓模成形之前將步驟(5)橘紅粉末、白糖粉40份，加入米粉中拌勻；

(7)汽蒸：將壓模成形的米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋；

(8)包裝：用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121℃下滅菌15分鐘，即得橘紅保健米糕。