[發明專利]一種黑豆蕓豆黃芪羹及其制備方法

有效

• 申請號: 201210593207.5
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103027218A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/20;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種黑豆蕓豆黃芪羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

外感指感受六淫、疫癘之氣等外邪，病邪或先侵入皮毛肌膚，或從口鼻吸入，均自外而入，初起多有寒熱或上呼吸道癥狀。外感咳嗽，起病多急，病程較短，初起多有發熱、微惡風寒、流涕、噴嚏等癥。臨床以表證、實證、熱證居多。外感頭痛發病較急，痛勢較劇烈，性質多表現為跳痛、脹痛、灼痛、重痛，痛無休止，常伴有怕冷發熱，或背脊酸痛，或項背強直不舒，或鼻塞流涕、咳嗽、脈搏加快等癥，多兼風、寒、熱等表證，病程短，內損小，易治愈，中醫歷來強調“藥療不如食療”，以食物為藥物具有以下幾大突出的優點：一、食療不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響；二、這些食物都是我們日常生活中的平凡之物，價格低廉，讓我們在日常用餐中便可達到治病的目的，這又是昂貴的醫藥費所無法比擬的；三、食物為藥還具有無痛苦的優點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的黑豆蕓豆黃芪羹是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種黑豆蕓豆黃芪羹及其制備方法，該黑豆蕓豆黃芪羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種黑豆蕓豆黃芪羹，該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆30-45份、白糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、黃芪20-30份、人參20-30份、五味子10-15份、白術10-15份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；

該黑豆蕓豆黃芪羹的制備方法包括以下步驟：

(1)黑豆制備：黑豆選用顏色鮮亮飽滿的黑豆，將原料黑豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得黑豆沙，備用；

(2)蕓豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；

(3)稠膏制備：將原料藥五味子粉碎成20-40目后和黃芪、人參、白術混合，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(4)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得黑豆沙、步驟(2)所得蕓豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿料沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得黑豆蕓豆黃芪羹。

所述的一種黑豆蕓豆黃芪羹，該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆45份、白糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、黃芪30份、人參30份、五味子15份、白術15份、苯甲酸鈉0.08份；

該黑豆蕓豆黃芪羹的制備方法包括以下步驟：

(1)黑豆制備：黑豆選用顏色鮮亮飽滿的黑豆35份，將原料黑豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得黑豆沙，備用；

(2)蕓豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆45份，將蕓豆剔除雜質，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；