[發(fā)明專利]一種黑豆蕓豆黃芪羹及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201210593207.5
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103027218A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅永祺
• 申請（專利權(quán)）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/20;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑豆蕓豆黃芪羹，其特征在于：該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆30-45份、白糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、黃芪20-30份、人參20-30份、五味子10-15份、白術(shù)10-15份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；

該黑豆蕓豆黃芪羹的制備方法包括以下步驟：

(1)黑豆制備：黑豆選用顏色鮮亮飽滿的黑豆，將原料黑豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細(xì)籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團(tuán)、離手即散的程度，即得黑豆沙，備用；

(2)蕓豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細(xì)籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團(tuán)、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；

(3)稠膏制備：將原料藥五味子粉碎成20-40目后和黃芪、人參、白術(shù)混合，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次l小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(4)瓊脂預(yù)備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；

(5)苯甲酸鈉預(yù)備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得黑豆沙、步驟(2)所得蕓豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得黑豆蕓豆黃芪羹。???????????????????

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蕓豆黃芪羹，其特征在于：該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆45份、白糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、黃芪30份、人參30份、五味子15份、白術(shù)15份、苯甲酸鈉0.08份

該黑豆蕓豆黃芪羹的制備方法包括以下步驟：

(1)黑豆制備：黑豆選用顏色鮮亮飽滿的黑豆35份，將原料黑豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細(xì)籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團(tuán)、離手即散的程度，即得黑豆沙，備用；

(2)蕓豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆45份，將蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細(xì)籮紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團(tuán)、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；

(3)稠膏制備：將原料藥五味子15份粉碎成20-40目后和黃芪30份、人參30份、白術(shù)15份混合，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次l小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(4)瓊脂預(yù)備：將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；

(5)苯甲酸鈉預(yù)備：將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖100份、步驟(1)所得黑豆沙、步驟(2)所得蕓豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得黑豆蕓豆黃芪羹。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蕓豆黃芪羹，其特征在于，該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆37.5份、白糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、黃芪25份、人參25份、五味子12.5份、白術(shù)12.5份、苯甲酸鈉0.07份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蕓豆黃芪羹，其特征在于，該黑豆蕓豆黃芪羹由以下重量份的原料配制而成：

蕓豆30份、白糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、黃芪20份、人參20份、五味子10份、白術(shù)10份、苯甲酸鈉0.06份。