[發(fā)明專利]小團茶

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210580157.7
• 申請日: 2012-12-28
• 公開（公告）號: CN102986955A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 關(guān)洪奎
• 申請（專利權(quán)）人: 關(guān)洪奎
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 吉林省長春市新時代專利商標代理有限公司 22204
• 代理人: 石岱

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于緊壓茶（再加工茶）的新產(chǎn)品、新工藝的領(lǐng)域，適用于大、中葉種茶，尤其適用于普洱茶（黑茶）、紅茶、原生茶。

背景技術(shù)

自從我們的祖先發(fā)現(xiàn)和飲用茶葉以來，茶葉加工工藝和茶葉形態(tài)經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展變化過程。以普洱茶為例：在唐宋時期，江南地區(qū)茶葉已進入團餅茶的興盛期，而“普洱茶”加工尚處于“散收無采造法”階段。明初，江南茶區(qū)形成團改散的巨大變革，而普洱茶的生產(chǎn)加工卻因邊銷而繼續(xù)沿著緊壓茶的方向發(fā)展。滿清入關(guān)，隨著普洱茶入貢宮廷（以“八色貢茶”為代表）而進入發(fā)展鼎盛階段。近代則逐漸演化成以餅、沱、磚茶為主要形態(tài)的普洱緊壓茶和普洱散茶。?

目前市場上的普洱散茶形態(tài)不漂亮，餅、沱、磚茶品飲不方便而且自然后發(fā)酵陳化時間長，小沱茶、小茶果雖方便但需將原條茶切碎后成型，而且不易作成2.5g、3g的量（用杯沖泡的茶量），普洱熟茶的口味較為平淡，非大眾口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是要提供生產(chǎn)工藝簡單的小團茶的制造方法。

1.一種小團茶的制備方法，步驟如下：

a．普洱熟茶（黑茶）或紅茶、蜂蜜、水按重量比：10:3:6的比例備好；

b.用陶器大缸將熟茶（黑茶）或紅茶、蜂蜜、水充分攪拌均勻；

c.用專用的白鋼夾勺夾取直徑在18～22mm的小茶團；

d.用木模具二次定型，先將中模放到下模上，然后將初步成型的茶團放入組裝好的木模中，用上模挨個孔將茶葉壓制成球團形，也可將孔型設(shè)計延伸為橢球形、團餅形；

所述的木模包括上模、中模和下模三部分，下模上均布設(shè)置有若干個直徑為18~22mm半球形凹槽（5），中模與下模相對應(yīng)均布設(shè)置有若干個直徑為18~22mm、高30mm圓柱形模孔（4），上模為T形結(jié)構(gòu)形式，上端為手柄（1），下端為圓木棒體（2），圓木棒體（2）底端有直徑為18~22mm的半球形模孔（3），中模和下模靠定位銷連接；

e.在架子上晾干。

2.一種小團茶的制備方法，步驟如下：

a.萎凋：將采摘的大葉種鮮葉攤放一段時間，使水汽自然風(fēng)干、葉片萎縮；

b.揉捻：用手工或揉捻機械將萎凋的茶葉揉捻成條形；

c.晾曬：將揉捻后的茶葉晾曬干備用；

d.濕軟：用自來水或純凈水將晾曬干的茶葉淋水軟化，濕度達到50%左右；

e.用白鋼夾勺夾取直徑在18～22mm的小茶團；

f.用木模具二次定型，所述木模同上；

g.在架子上晾曬干。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點和積極效果：

1、定量，本發(fā)明方法制備的小團茶其重量2.5g~5g剛好是杯泡或功夫茶喝法的數(shù)量，品飲方便、快捷。

2、本發(fā)明方法制備的小團茶茶型漂亮、新穎、獨特。

3、本發(fā)明方法制備的小團茶沖泡時在杯中不漂浮，易于品飲。

4、本發(fā)明方法制備的小團茶是整條茶，不是切碎茶。

5、本發(fā)明方法步驟2制備的小團茶,?由于去除了通常綠茶生產(chǎn)中的“殺青”工序，使茶葉中的多酚氧化酶不被破壞，低沸點香氣物質(zhì)得以保留，為茶葉的后發(fā)酵陳化奠定了基礎(chǔ)，而且由于省去了傳統(tǒng)普洱茶，餅、沱、磚生茶壓型前蒸軟的過程，利于多酚類化合物的存活，也使茶葉更易于實現(xiàn)自然陳化過程，從而使茶葉自然陳化后發(fā)酵時間縮短一半左右（由餅、磚、沱茶6-10年縮短到3-5年）。

6、本發(fā)明方法用普洱熟茶（黑茶）或紅茶作原料，蜂蜜為輔料制備的小團茶與傳統(tǒng)普洱熟茶（黑茶）或紅茶相比口感好,營養(yǎng)更豐富。

附圖說明

圖1為本發(fā)明木模的上模結(jié)構(gòu)的示意圖。

圖2為本發(fā)明木模的中模結(jié)構(gòu)的示意圖。

圖3為本發(fā)明木模的中模結(jié)構(gòu)的A-A剖面示意圖。

圖4為本發(fā)明木模的下模結(jié)構(gòu)的示意圖。

圖5為本發(fā)明木模的下模結(jié)構(gòu)的B-B剖面示意圖

具體實施方式

實施例1

（1）普洱熟茶（黑茶）或紅茶、蜂蜜、水按重量比：10:3:6的比例備好；

（2）用陶器大缸將熟茶（黑茶）或紅茶、蜂蜜、水充分攪拌均勻；

（3）用專用的白鋼夾勺夾取直徑在18～22mm的小茶團；

（4）用木模具二次定型，先將中模放到下模上，然后將初步成型的茶團放入組裝好的木模中，用上模挨個孔將茶葉壓制成球團形，也可將孔型設(shè)計延伸為橢球形、團餅形；