[發(fā)明專利]半流體能量補充食品及其制備方法

有效

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• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN103005253A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設計）人: 耿戰(zhàn)輝;馬秀玲;鄭志強;崔燕;劉晉;王越鵬;劉嘉喜
• 申請（專利權）人: 中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢;徐寧

技術領域

本發(fā)明涉及一種半流體能量補充食品及其制備方法。

背景技術

機體任何形式的運動都以三磷酸腺昔(ATP)為直接供能物質，通常，機體進行短時間極限強度運動時，肌肉中的ATP僅能維持1-2秒的肌肉收縮，磷酸肌酸（CP）可將所儲存的能量迅速轉移給ADP，合成ATP，但這一過程也只能維持極限強度運動約10秒。在超過10秒的大強度運動中，糖是主要的供能物質，當肌肉中的糖原被大量消耗時，機體活動能力降低，出現疲勞。而在長時間中等強度運動時，肌肉不僅消耗糖原，同時還大量攝取血糖。當肌肉攝取糖的速度大于肝糖原的分解速度時，血糖水平降低。由于中樞神經系統主要靠血糖供能，血糖降低引起中樞神經系統功能不足，從而導致全身性疲勞的發(fā)生。

同時，高強度運動也會由于大量出汗大而造成機體失水和電解質丟失，使血液滲透壓發(fā)生顯著變化并通過壓力感受器將信號傳入下丘腦的渴感中樞，使機體產生不同程度的口渴感。由于水在細胞內液和細胞外液的分布主要受細胞膜兩側具有滲透性的離子（主要是細胞外的鈉離子和細胞內的鉀離子）影響，同時鈉離子也決定了細胞外液的容量，因此，在鈉、鉀離子丟失，絕對量不足的情況下，單純補水雖然可以一定程度地補充血漿容量，但并不能有效恢復細胞內外液的滲透壓平衡和水分分布，因此口渴感并不能得到有效緩解。只有在補水的同時，補充適宜比例的電解質，使水在細胞內外液重新分布，滲透壓恢復平衡，才能達到有效止渴的目的。此外，機體缺水時，會通過體液調節(jié)方式，在激素作用下，出現明顯的保鈉排鉀效應，使鉀的丟失更為嚴重。因此，在補鈉的同時，要特別強調補充鉀，以及鎂、鈣等其它電解質，以迅速恢復細胞內外液各種電解質的濃度梯度，保證機體內環(huán)境的穩(wěn)定，避免出現神經、心血管、內分泌等各系統的功能失調和紊亂。因此，外源補充相應的能量及電解質等成分有助于防止或緩解疲勞發(fā)生，維持相應的運動能力和反應能力。

糖、脂肪、蛋白質作為三大能源物質，均能在體內代謝分解產生ATP。但在快速補充能量方面，糖具有明顯的優(yōu)勢，主要體現在以下方面：一是糖無論在氧供應充足或不足時，都可以分解供能，即糖的有氧氧化和無氧酵解供能，而脂肪和蛋白質只有在氧供應充足的條件下才能分解供能；二是產生能量迅速，可直接氧化生成ATP，而脂肪和蛋白質均需要經過復雜的代謝；三是氧耗低，按照1g能源物質完全氧化所需要的氧量計算，糖為0.83升、蛋白質為0.97升、脂肪為2.03升；按照耗氧與產能量計算，同樣消耗1升氧，糖可產能5.05千卡，而脂肪只產能4.87千卡。四是有氧氧化條件下，糖在體內代謝分解后生成二氧化碳和水，很容易通過呼吸和排汗排出體外，對機體內環(huán)境影響小，同時不產生其它酸性代謝產物，不增加體液酸度，因而有助于延緩疲勞發(fā)生；而脂肪和蛋白質有氧代謝供能時，產物除二氧化碳和水外，還會分別產生酮體和氨，都會影響體液的內穩(wěn)態(tài)。因此，現代運動醫(yī)學認為，糖是運動時消耗最多同時也是最好的能源物質，是細胞的優(yōu)質燃料。尤其在各種緊急條件下，糖氧化供能時耗氧少的特點，尤其重要。

在補充形式上，目前市場上含糖的能量補充食品主要有固體和純液體兩種形式。固體類產品一般都需要借助飲用水方可順利使用，且消化吸收和利用的速率相對緩慢。純液體類產品通常體積較大、有效成分含量低，很難滿足應急需要。在部隊官兵執(zhí)行各種應急任務、搶險救災人員開展應急災難救援以及野外作業(yè)時，不可避免地會遇到無安全水源可用的情況。半流體狀能量補充食品不僅能解決對水依賴性的問題，而且更容易被人體吸收利用，同時其有效成分含量可比純液體高幾倍到十幾倍，更好地滿足機體快速有效補充能量、鈉、鉀、鎂及B族維生素等相關營養(yǎng)成分的需要，實現迅速提升機體狀態(tài)，改善機體的運動能力和快速反應能力。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種適用于部隊官兵、各種救援搶險人員、喜愛運動人員、野外探險或旅游人員迅速補充能量、電解質和其它營養(yǎng)素的需要，有助于迅速提高機體運動和反應能力的能量補充食品。

本發(fā)明提供的半流體能量補充食品，包括如下有效成分的各組分：麥芽萃取物、綠茶提取物、西洋參提取物、牛磺酸、肌醇、賴氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、蔗糖、蜂蜜、檸檬酸、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素C、維生素D、維生素E、煙酸、鈉鹽、鉀鹽、鋅鹽、硒酵母和碘鹽。

上述半流體能量補充食品，也可只含有上述有效成分。

其中，所述綠茶提取物中，茶多酚的質量百分含量為30-90%，具體為60-90%，更具體為75%；咖啡堿的質量百分含量為1-10%，具體為5%。