[發(fā)明專利]味精業(yè)發(fā)酵工段連實(shí)消相結(jié)合的滅菌方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210561171.2 | 申請(qǐng)日： | 2012-12-21 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103045669A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊玉嶺;岳希金;李高衛(wèi);滿德恩;郭脈海;程美科 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 菱花集團(tuán)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12P13/14 | 分類號(hào)： | C12P13/14 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 272073*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 味精 發(fā)酵 工段 連實(shí)消 相結(jié)合 滅菌 方法 | ||
1.谷氨酸發(fā)酵中連實(shí)消相結(jié)合的物料滅菌方法，其特征是，
（1）發(fā)酵培養(yǎng)基組成：玉米漿、葡萄糖、磷酸氫二鈉、硫酸鎂、氯化鉀；
（2）實(shí)消：將發(fā)酵培養(yǎng)基中的玉米漿、磷酸氫二鈉加入配料水，打入待發(fā)酵罐中，由底部進(jìn)蒸汽升溫，并保持一定時(shí)間；
（3）連消：將葡萄糖、硫酸鎂、氯化鉀混合，加入配料水，通過(guò)連消器升溫，維持該溫度一定時(shí)間，一級(jí)換熱器與未升溫物料換熱，二級(jí)換熱器與冷卻水換熱使物料溫度降低；
（4）將（3）連消后的物料加入到（2）實(shí)消后的發(fā)酵罐中，得總發(fā)酵物料，調(diào)整總發(fā)酵物料溫度，接種發(fā)酵。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，所述發(fā)酵培養(yǎng)基各組分占總發(fā)酵物料的重量比例是：玉米漿0.75%，葡萄糖10-15%，磷酸氫二鈉0.15-0.2%，硫酸鎂0.04-0.06%，氯化鉀0.12-0.15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（2）組分混合后加入配料水，控制體積為總發(fā)酵物料體積的30%以下（優(yōu)選10%）。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（2）進(jìn)蒸汽升溫使溫度達(dá)到122-125℃（優(yōu)選123℃）。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（2）升溫后需保持40-60分鐘（優(yōu)選50分鐘）。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（3）通過(guò)連消器升溫到115-123℃（優(yōu)選121℃），維持該溫度8-10分鐘（優(yōu)選9分鐘）。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（3）一級(jí)換熱器與未升溫物料換熱到80-100℃（優(yōu)選90℃）。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（3）二級(jí)換熱器與冷卻水換熱后物料溫度降至28-35℃（優(yōu)選30℃）。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物料滅菌方法，其特征是，步驟（4）接種發(fā)酵前調(diào)整總發(fā)酵物料溫度到30-35℃（優(yōu)選33℃）。
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