[發明專利]一種多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法

有效

• 申請號: 201210556926.X
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103060400A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 黃立新;徐正康;羅建勇;周彥斌;尹壽偉;王立亞
• 申請（專利權）人: 華南理工大學;廣州雙橋股份有限公司
• 主分類號: C12P19/20
• 分類號: C12P19/20;C12P19/14;C12P19/04;C12P19/02;C12P19/22;C12P19/16;C12P19/12
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 蔡茂略

1.一種多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1)調漿：把1000重量份干基原淀粉，用水調漿，控制質量濃度35％～50％，在30℃～55℃，用鹽酸溶液調節淀粉乳pH為4.1～4.5；所述原淀粉來源于玉米、小麥、木薯、馬鈴薯、甘薯、大米和芭蕉芋中的一種或多種；

2)多孔淀粉的酶解：步驟1)所得產物攪拌加入0.5～5.0重量份的葡萄糖淀粉酶或復合糖化酶，酶解5～30小時；控制酶解結束時淀粉水解率控制在20％～60％；

3)脫液、洗滌、干燥：酶解結束后，泵送物料通過壓濾機或離心過濾機，脫除淀粉水解液，再用200～500重量份的水，分1～3次進行洗滌，洗滌的水與脫除淀粉水解液混合形成調漿液；洗滌后的多孔淀粉輸送到氣流干燥機干燥，粉碎過篩，控制水分質量含量≤12％，制得多孔淀粉產品；

4)淀粉調漿：稱取350～400重量份的干基原淀粉，用600～650重量份所述調漿液調漿，調成固態淀粉顆粒質量濃度為35％～40％的淀粉乳，添加氯化鈣，控制體系中鈣離子濃度為20-40mg/kg，用碳酸鈉溶液調節pH為5.8～6.0，加入0.2～0.3重量份的高溫α-淀粉酶，攪勻；

5)液化、糖化：液化，液化液經過冷卻進入糖化罐，用鹽酸溶液調節淀粉乳pH為4.1～4.5，攪拌加入0.5～1.0重量份的葡萄糖淀粉酶或復合糖化酶，保持體系的pH值和55℃～60℃的溫度，進行酶解，糖化至糖化液的DE≥95％；

6)蛋白轉化：保持體系的pH值4.1～4.5和50℃～55℃的溫度，往糖化液中加入0.05～0.10重量份的酸性蛋白酶，攪拌反應8～12小時；

7)過濾、濃縮：用硅藻土過濾機過濾去除糖液中的固體物質，用多效濃縮器濃縮至糖漿干固物質量濃度≥65％，得到葡萄糖為主要糖組分的發酵用糖漿。

2.根據權利要求1所述的多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法，其特征在于：所述鹽酸溶液的體積濃度都為10-15％；碳酸鈉溶液的質量濃度為5.0-10％。

3.根據權利要求1所述的多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法，其特征在于：所述的蛋白酶為胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、Neutrase或Protamex。

4.根據權利要求1所述的多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法，其特征在于：所述的葡萄糖淀粉酶為AMG或OPTIDEX；所述復合糖化酶為Dextrozyme或OPTIMAX。

5.根據權利要求1所述的多孔淀粉及其發酵用糖漿的聯合制備方法，其特征在于：所述糖化至糖化液的DE≥95％所用時間為20小時以上。