[發(fā)明專利]一種馬鈴薯的膨化方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210556588.X
• 申請(qǐng)日: 2012-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN102960661A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉鵬;顧采琴;曾慶祝;崔昊鵬;陳鴻斌;肖志健;姚家輝;鄺子明;鐘慧妍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/217
• 分類號(hào): A23L1/217
• 代理公司: 廣州市天河廬陽專利事務(wù)所 44244
• 代理人: 胡濟(jì)元

1.一種馬鈴薯的膨化方法，該方法由以下步驟組成：

（1）將馬鈴薯清洗干凈后去皮，切成馬鈴薯塊煮熟，然后在室溫下瀝干表面；

（2）將殼聚糖溶解于pH值為2~5的水中，配置成濃度為10~40g/L的殼聚糖溶液；

（3）將殼聚糖溶液均勻涂布于步驟（1）所制備的馬鈴薯塊的表面，采用50～70℃熱風(fēng)吹干，使所述的馬鈴薯塊表面形成致密且完整的殼聚糖膜；

（4）將步驟（3）所制備的馬鈴薯塊置于微波爐中加熱至所述馬鈴薯塊表面的殼聚糖膜爆裂，即得膨化的馬鈴薯。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬鈴薯的膨化方法，其特征在于，步驟（3）所述將殼聚糖溶液均勻涂布于馬鈴薯塊的表面的方法是：將步驟（1）所制備的馬鈴薯塊浸沒于步驟（2）所述的將殼聚糖溶液中立刻撈起即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種馬鈴薯的膨化方法，其特征在于，所述的馬鈴薯塊為條狀或顆粒狀。