[發(fā)明專利]大鯢營(yíng)養(yǎng)湯的烹飪方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210547299.3
• 申請(qǐng)日: 2012-12-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103040042A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐友林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 岳西縣安林大鯢養(yǎng)殖有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/39
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/39;A23L1/326;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種菜肴的烹飪方法，尤其涉及一種大鯢營(yíng)養(yǎng)湯的烹飪方法。

背景技術(shù)

大鯢俗稱娃娃魚(yú)，是三億年前與恐龍同時(shí)代生存并延續(xù)下來(lái)的大型兩棲動(dòng)物，被稱為研究生物進(jìn)化的“活化石”，屬于國(guó)家二類(lèi)保護(hù)動(dòng)物。大鯢是一種歷史悠久的藥用動(dòng)物，《本草綱目》中有“鱗目、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血行氣、治頑疾”的描述。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)認(rèn)為大鯢對(duì)貧血、霍亂、痢疾、癲癇和血經(jīng)等疾病均有顯著療效，具有滋陰、補(bǔ)腎、強(qiáng)壯、補(bǔ)血行氣的功效；另外，有關(guān)資料顯示：從大鯢的肌體中可提取最有效的抗癌物質(zhì)，其皮、胃、尾、血、脂肪和腺體分泌液均有較高的藥用和保健價(jià)值。大鯢不僅具有上述藥用價(jià)值，而且肉味鮮美，是一種名貴佳肴；其肉質(zhì)中含有17?種氨基酸，而人體所必須的八種氨基酸含量高達(dá)39.69％，經(jīng)常食用可延緩衰老、延年益壽、提高造血和免疫功能，對(duì)防止心血管疾病、貧血以及抗癌有一定作用；在香港、臺(tái)灣及東南亞、日本等地被視為珍稀名貴的滋補(bǔ)品，對(duì)人體補(bǔ)虛有奇效。

由于大鯢比較稀少、且價(jià)格昂貴，其烹飪方法的報(bào)道并不多見(jiàn)；目前的烹飪方法有熬湯的做法，但營(yíng)養(yǎng)成分欠佳、滋補(bǔ)效果較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的保健大鯢營(yíng)養(yǎng)湯的烹飪方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種大鯢營(yíng)養(yǎng)湯的烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成：

主料：一條2.5-3.5?千克的大鯢

配料：糙米200-250克、玉米50-80克、地黃花10-12克、甘蔗葉10-12克、紅茶5-8克、瓜萎葉10-12克、淫羊藿3-5克、生姜10-15克、辣椒3-5克、豆蔻5-8克、焦山楂10-15克、木賊8-10克、食鹽適量；

制作方法如下：

1）將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內(nèi)臟、洗凈，剝?nèi)ヴ~(yú)皮、除去魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，得魚(yú)肉；

2）將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚(yú)皮、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6-8倍量水煮沸1-2小時(shí)，然后，改為90-95℃下保溫3-4小時(shí)；然后用濾布過(guò)濾，得汁液；

3）將大鯢魚(yú)肉加配料其它成分加3-4倍量水煮沸1-2小時(shí)；

4）將所得汁液并入步驟（3）的湯中，改以80-85℃下熬5-6小時(shí)即得。

與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明由于增加了糙米、玉米及中藥材等多種保健營(yíng)養(yǎng)成分，因此利用本方法烹飪的營(yíng)養(yǎng)湯具有魚(yú)肉細(xì)膩嫩滑、湯味鮮美清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)效果好等特點(diǎn)；長(zhǎng)期食用可起到強(qiáng)身健體、延緩衰老、滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：

一種大鯢營(yíng)養(yǎng)湯的烹飪方法，由包括下列主料和配料的原料烹制而成：

主料：一條3.5?千克的大鯢

配料：糙米200克、玉米50克、地黃花12克、甘蔗葉12克、紅茶8克、瓜萎葉10克、淫羊藿5克、生姜15克、辣椒5克、豆蔻8克、焦山楂15克、木賊10克、食鹽適量；

制作方法如下：

1）將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內(nèi)臟、洗凈，剝?nèi)ヴ~(yú)皮、除去魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，得魚(yú)肉；

2）將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚(yú)皮、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6-8倍量水煮沸2小時(shí)，然后，改為90-95℃下保溫3-4小時(shí)；然后用濾布過(guò)濾，得汁液；

3）將大鯢魚(yú)肉加配料其它成分加3-4倍量水煮沸1-2小時(shí)；

4）將所得汁液并入步驟（3）的湯中，改以80-85℃下熬5-6小時(shí)即得。

本發(fā)明制作的大鯢營(yíng)養(yǎng)湯包含多種人體所需的維生素、同時(shí)配方中的中藥成分能增強(qiáng)免疫功能、降低血糖、抗突變，長(zhǎng)期食用，可以延年益壽。湯味鮮美清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)效果好。制作時(shí)可以再添加其它調(diào)味成分，適應(yīng)不同人群的需要。