[發明專利]一種可增強食欲的含香菇的調味醬及其制作方法

無效

• 申請號: 201210538887.0
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN102972741A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 葛長偉;陳煜;葛波;葛生蔓;張鐵民
• 申請（專利權）人: 深圳市龍茵科技有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/28
• 代理公司: 深圳市千納專利代理有限公司 44218
• 代理人: 胡堅

技術領域

本發明涉及一種調味用食品，尤其是涉及一種可增強食欲的含香菇的調味醬。

背景技術

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-香菇多糖，含有降低血脂的成分-香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分-干擾素的誘發劑-雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

現在，調味醬已經成為了人們餐桌，或者旅行在外的必不可少的一部分，如眾所周知的豆瓣醬，老干媽，沙茶醬，海鮮醬等等，但是隨著生活水平的提高，人們對調味醬的要求越來越高，除了追求口味的多樣化，要求更美味外，人們還要求調味醬的制作和原材料能更健康。

發明內容

本發明的目的之一就是給提供一種老少皆宜的健康的美味的香菇調味醬，它是由下列重量份的原料制備而成：

香菇15-30份，肉丁10-20份,豆豉10-15份，芝麻5-8份，花生8-15份，干辣椒粉5-8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油若干。

進一步的，所述的肉丁包括牛肉，鴨肉，雞肉。

進一步的，所述的食用油包括花生油，玉米油。

本發明的另一目的就是提供一種可增強食欲的含香菇的調味醬及其制作方法的制作方法，其制備方法如下：

（1）將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；

（2）將食用油倒入鍋中，燒熱，將大蒜，芝麻按比例先倒入，爆香后按比例放入肉丁和姜，花生，翻炒1分鐘后按比例放入香菇，豆豉，最后撒入干辣椒粉，食醋，食鹽。

（3）冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。

本發明申請的一種含香菇調味醬，兼有酸辣香的特點，風味獨特，而且具有制作簡單，原料易取等特點，既適合家庭制作，也適合工廠大規模生產。本調味醬可用于炒菜，拌面，拌飯，蘸食，是一種老少皆宜的調味醬。

附圖說明

圖1為制作一種可增強食欲的含香菇的調味醬的工藝簡圖。

具體實施方式

實施例1：

（1）將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；

（2）將花生油倒入鍋中，燒熱，將2份大蒜，5份芝麻先倒入，爆香后放入20份牛肉和3份姜，8份花生，翻炒1分鐘后放入35份香菇，10份豆豉，倒入5份食醋，最后撒入8份干辣椒粉，撒入適量食鹽。

（3）冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。

實施例2：

（1）將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；

（2）將玉米油倒入鍋中，燒熱，將5份大蒜，8份芝麻先倒入，爆香后放入15份鴨肉和5份姜，12份花生，翻炒1分鐘后放入25份香菇，15份豆豉，倒入10份食醋，最后撒入5份干辣椒粉，撒入適量食鹽。

（3）冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。

實施例3：

（1）將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；

（2）將玉米油倒入鍋中，燒熱，將4份大蒜，6份芝麻先倒入，爆香后放入10份雞肉和2份姜，15份花生，翻炒1分鐘后放入25份香菇，12份豆豉，倒入8份食醋，最后撒入6份干辣椒粉，撒入適量食鹽。

（3）冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調味醬。