[發明專利]一種適合女性飲用的乳飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201210532149.5
• 申請日: 2012-12-12
• 公開（公告）號: CN103859030B
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 佟晶晶;巴根納;樊啟程
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司11318
• 代理人: 楊小蓉,楊青

1.一種適合女性飲用的乳飲料，其特征在于，所述乳飲料以重量份計，組成包括：

低脂牛奶500～800重量份，紅棗汁10～80重量份，枸杞汁10～80重量份，玫瑰花萃取液10～80重量份，玫瑰花瓣碎片 0.5～1.0重量份，增稠劑0.3～2.5重量份，麥芽糖醇5.0～10重量份；所述低脂牛奶的脂肪含量為1.0wt%～1.5 wt%；所述增稠劑包括0.3～1.0重量份的結冷膠，還包括0.05～1.0重量份的卡拉膠或0.05～1.0重量份的微晶纖維素或二者的混合物；所述玫瑰花瓣碎片粒徑為1.0～2.0 mm。

2.根據權利要求1所述的乳飲料，其特征在于，所述增稠劑還包括羧甲基纖維素鈉、阿拉伯膠、瓜爾豆膠、黃原膠中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的乳飲料，其特征在于，所述乳飲料還包括乳化劑0.5～2.0重量份，所述乳化劑包括單/雙硬脂酸甘油酯、聚甘油酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉、乙酸單甘酯、酪酛酸鈉、單硬脂肪酸酯中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的乳飲料，其特征在于，還包括小于等于2.0重量份的食用香料。

5.根據權利要求1所述的乳飲料，其特征在于，所述玫瑰花瓣碎片采用0.5‰抗壞血酸鈉溶液蒸汽熏蒸進行軟化，其中，所述0.5‰抗壞血酸鈉溶液用量與玫瑰花瓣碎片用量的重量比為10：1。

6.一種制備權利要求1或3所述適合女性飲用的乳飲料的方法，包括以下步驟：

1）溶料和混料：將增稠劑，或增稠劑與乳化劑的組合，和麥芽糖醇在部分低脂牛奶中溶解，得到混料液；

2）均質：將紅棗汁、枸杞汁、玫瑰花萃取液與上述混料液混合，加入余量的低脂牛奶，并混合均勻后均質；

3）將玫瑰花瓣碎片添加到步驟2）均質后料液中，充分攪拌均勻；

4）殺菌灌裝。