[發明專利]一株用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株

有效

• 申請號: 201210528248.6
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN103045505A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 俞龍浩;王欣;李艷青;薛冰;孟質文
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12R1/10
• 代理公司: 大慶禹奧專利事務所 23208
• 代理人: 朱士文;楊曉梅

技術領域

本發明涉及一株地衣芽孢桿菌。?

背景技術

高血壓是世界性難題，影響15-20%的成年人健康。在控制人體血壓的多種因素中，腎素——血管緊張素調節系統(Renia-angiotensin?system，RAS)和激肽釋放酶——激肽系統(Kallikrein-kininsystem，KKS)是人體內兩種重要的調節系統。其中血管緊張素轉換酶(ACE)是系統調節過程中起關鍵作用的酶，是使血壓升高的主要因素。抑制ACE的活性，就能有效的防治和治療高血壓的發生。?

現在已經研究發現有些食物中含有降血壓肽，但種類有限，而利用微生物法生產的發酵食品就可以解決具有ACE抑制活性的降血壓肽受到食物來源及食物品種限制的不足。通過人為在食品中添加微生物，開發具有抗高血壓功能的健康食品。在微生物的作用下，食品中無生物活性的前體物質在微生物與酶的作用下被釋放出來，使食品具有ACE抑制活性，產生具有ACE活性抑制肽，即降血壓肽。?

源于食品的降血壓肽與化學合成的降壓藥相比，有極高的安全性。而且這些肽屬于生物活性肽，只對高血壓患者起降血壓作用，對血壓正常者則無降壓作用，這種降壓作用的選擇性是普通的化學合成降壓藥所不具備的。?

利用微生物生產降血壓保健產品是國內外發展的一種趨勢。國內外已篩選出了一些降壓微生物——乳酸菌。其中主要以瑞士乳桿菌為主。保加利亞乳桿菌和干酪乳桿菌的某些菌株也被測出了含有ACE抑制活性。除乳酸菌外，國內外沒看見有其它產ACE抑制活性微生物的研究。因此，篩選開發具有ACE抑制活性的微生物菌株，?具有十分重要的研究和利用價值。?

發明內容

本發明目的是提供一株用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株。?

本發明用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（CGMCC），保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏日期為2012年9月18日，保藏編號為CGMCC?No.6574。?

本發明中用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，它在營養瓊脂培養基中生長良好，呈梅花型水樣菌落，菌落大小為5.0～7.0mm，邊緣不整，在營養瓊脂斜面培養基上呈蹼狀；它為革蘭氏陽性桿菌，有芽孢，菌體大小為?。?

本發明中用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，具有顯著的蛋白酶活性，對金黃色葡萄球菌抑菌效果明顯，對志賀氏菌、沙門氏菌及大腸桿菌有抑菌效果。?

本發明中用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，它的生長溫度為25～40℃，最適生長溫度為37℃；它在濃度為6%的食鹽中正常生長；它能在含亞硝酸鹽100mg/kg的亞硝酸鹽培養基中生長；它在pH值為4.5～8內均能生長，不產酸。?

本發明中用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，其ITS序列與GenBank中登錄的地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)HM006901.1的基因核苷酸序列和氨基酸序列同源性為99.9%，結合形態學觀察結果，確定地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)F2屬于芽孢桿菌屬的一個新種。?

本發明中用于肉制品發酵劑的具有ACE抑制活性的菌株，它為地衣芽孢桿菌(Bacillus?licheniformis)?F2，保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心（CGMCC），保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏日期為2012年9月18日，保藏編號為CGMCC?No.6574。?