[發明專利]一種透明包裝榨菜生產方法有效
| 申請號： | 201210528100.2 | 申請日： | 2012-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN102960665A | 公開（公告）日： | 2013-03-13 |
| 發明（設計）人： | 闞建全;趙興娥;劉雄;張甫生;鄭炯 | 申請（專利權）人： | 西南大學 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責任公司 50209 | 代理人： | 周韶紅 |
| 地址： | 400716 *** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 透明 包裝 榨菜 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種透明包裝榨菜生產方法，包括將榨菜鹽坯原料經過修剪看筋，驗質后，清洗，切片、絲或粒，用水將榨菜片、絲或粒脫鹽至含鹽量3-10%，脫鹽榨菜壓榨或離心脫水后，與榨菜調味輔料拌合均勻，包裝，殺菌等常規榨菜加工步驟，其特征在于，脫鹽榨菜壓榨或離心脫水后，取護色劑與榨菜調味輔料充分混合均勻，再與脫水榨菜拌合均勻，然后用透明包裝袋包裝，即制得透明包裝榨菜產品，護色劑及其用量為：按脫水榨菜質量計算，乙二胺四乙酸二鈉160-240mg/kg，異抗壞血酸鈉5-15mg/kg，氯化鈣粉末80-100?mg/kg。
2.根據權利要求1所述的一種透明包裝榨菜生產方法，其特征在于，所述的透明包裝袋為PET/PA/RCPP食品透明包裝袋。
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