[發明專利]一種苦瓜酒制作工藝

無效

• 申請號: 201210526974.4
• 申請日: 2012-12-10
• 公開（公告）號: CN102965258A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 丁美桃
• 申請（專利權）人: 沾益縣龍源生態農業綜合開發有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所 53106
• 代理人: 何健

技術領域

本發明涉及綠色保健酒制作技術領域，尤其涉及一種苦瓜酒的制作工藝。

背景技術

苦瓜又名錦荔枝、涼瓜、紅羊和紅姑娘，是一種易栽培，病蟲害少，耐熱的蔬菜，果實中還含有苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、氨基丁酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等，用苦瓜泡制的苦瓜酒有清暑消熱、清心明目、解毒的作用，可治熱病煩渴、中暑發熱、流感、痢疾、目赤疼痛等，還有清肝明目、補腎潤脾、養肝壯腰等功效?，F有技術中的苦瓜酒制作主要有兩種，一種是待苦瓜成熟后把苦瓜切片晾干后加酒泡制，該方法泡制的酒，由于在加工過程中果肉氧化，破壞了新鮮瓜果的清純風味，酒味苦澀，且泡制后瓜片發黑，觀感較差，還容易變質；另一種是將苦瓜直接置于瓶中自然生長，成熟后經過灌裝白酒浸泡生產出苦瓜酒，該方法克服了第一種方法中破壞了瓜果原味的缺點，但具體工藝還不成熟，對苦瓜的生長沒有人為控制手段，僅靠其自然生長，生長形狀不均勻，不飽滿，且苦瓜只能長成直條型，酒瓶空間利用率低，最終苦瓜與白酒接觸的面積較小，制約了產品保健價值的提高。所以，研制開發一種可以控制苦瓜在酒瓶中的生長形狀、提高產品保健價值的苦瓜酒是客觀需要的。

發明內容

本發明的目的是提供一種可以控制苦瓜在酒瓶中的生長形狀、提高產品保健價值的苦瓜酒制作工藝。

本發明的目的是這樣實現的，該工藝包括如下步驟：

?A、選取長勢良好的幼瓜，置入經清洗消毒的無色透明小口酒瓶中，在伸入酒瓶的瓜藤外側套裝空心的定型導軌，定型導軌通過支架固定在酒瓶或外部設備上；

?B、苦瓜成長期間，觀察苦瓜的生長情況，及時根據陽光照射方向調整苦瓜位置，促使苦瓜生長得均勻飽滿；

?C、待苦瓜在酒瓶中生長至所需長度和形狀時，割斷瓜藤，取出瓶內定型導軌；

D、篩選，剔除有病蟲害或其他有缺陷的苦瓜；

E、對酒瓶和苦瓜進行清洗、殺菌消毒；

F、向瓶中注滿純糧食釀制的飲用白酒作為基酒，飲用白酒的酒精度為50～60度；

G、密封瓶口，置于恒溫地窖中，窖藏2～5年；

H、檢測合格后包裝。

進一步的，在步驟A中將苦瓜置入酒瓶中生長時，在瓶口上還安裝有防塵透氣膜。

在步驟F中加入的飲用白酒為用純包谷釀制的白酒。

本發明通過在酒瓶上設置定型導軌，可以控制苦瓜在酒瓶內的生長方向，使苦瓜按一定方向扭曲生長，增大了瓶內苦瓜與酒接觸的表面積，提高了產品的藥用保健價值，且苦瓜生長后形態各異、陳列美觀，具有較好的欣賞價值，可有效促進產品推廣，具有較好的應用前景。

附圖說明

圖1?苦瓜在酒瓶中長大成熟的示意圖。

圖中：1-苦瓜，2-酒瓶，3-定型導軌，4-瓜藤，5-防塵透氣膜，6-支架。

具體實施方式

下面結合實施例及附圖對本發明作進一步的說明，但不以任何方式對本發明加以限制，基于本發明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發明的保護范圍。

實施例1：

一種苦瓜酒制作工藝，包括如下步驟：

A、在瓜田中選取長勢良好的幼瓜，將經清洗消毒的無色透明小口酒瓶2套在幼瓜外側，瓶口內側部分為瓜藤4，套好后把酒瓶2掛在合適的支架上，確保酒瓶2不會拖拽到瓜藤4；用具有一定彈性和強度的材料卷曲成空心圓筒后制成定型導軌3，例如可以用泡桐樹皮和柳樹皮等制作，將定型導軌3套合在伸入酒瓶2內的瓜藤4外側，定型導軌3通過支架6固定在酒瓶2或外部設備上，定型導軌3的功能是控制苦瓜1的根部不得向上移動，當苦瓜1端部長至酒瓶2底部時，其長度方向空間受限，苦瓜1的根部則會自然向側向彎曲生長，苦瓜1扭曲生長后，一方面有效填充了酒瓶2的內部空間，增加了苦瓜1表面積，一方面也使苦瓜1長成各種特殊形態，形成極為美觀的工藝品；同時，可以在瓶口上還安裝防塵透氣膜5，確保苦瓜1生長過程的清潔，減少后期清洗工作量；

B、苦瓜1成長期間，應定時觀察苦瓜1的生長情況，及時根據陽光照射方向調整苦瓜1位置，促使苦瓜1生長得均勻飽滿；

C、待苦瓜1在酒瓶2中生長至所需長度和形狀時，割斷瓜藤4，取出瓶內定型導軌3；

D、篩選，剔除有病蟲害或其他有缺陷的苦瓜1；

E、對酒瓶2和苦瓜1進行清洗、殺菌消毒；

F、向瓶中注滿純糧食釀制的飲用白酒作為基酒，飲用白酒的酒精度為50～60度，當采用純包谷釀制的白酒做基酒時，可以獲得較好的口感和保健效果；