[發明專利]一種蛋黃粉的制備方法

無效

• 申請號: 201210526412.X
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN102972797A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 趙偉;韓旭;韓凱;王宇
• 申請（專利權）人: 北京二商健力食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29;A23L2/39;A23P1/06
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種蛋黃粉的制備方法，所述方法包括：

步驟1：取蛋黃粉，加入粘結劑，攪拌均勻，制成含水率為10-20%的混合蛋黃粉；

步驟2：將步驟1得到的混合蛋黃粉進行制粒；

步驟3：將經步驟2制粒后的蛋黃粉進行干燥。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟1混合蛋黃粉的含水率為12-19%。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟1混合蛋黃粉的含水率為16%。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟1粘結劑加入量為按重量/體積比蛋黃粉：粘結劑=100:5-20。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于步驟1粘結劑加入量為蛋黃粉：粘結劑=100:10-15。

6.如權利要求1所述的方法，所述粘結劑包括水、濃度30-70%的乙醇、濃度2-20%的糖類溶液、濃度0.1-5%的乳化劑、濃度0.1-5%的穩定劑；其中，所述糖類選自乳糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等食品工業常用糖類物質中的一種或幾種；所述乳化劑選自單、雙甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、吐溫系列、磷脂、司盤系列、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、麥芽糖醇等食品工業常用乳化劑中的一種或幾種；所述穩定劑選自糊精、淀粉、羧甲基纖維素鈉、羥丙甲基纖維素、甲基纖維素、乙基纖維素、羥丙甲纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、明膠、卡拉膠等食品工業常用穩定劑中的一種或幾種。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟2所述制粒為擠壓制粒或搖擺制粒。

8.如權利要求6所述的方法，其特征在于步驟3所述干燥為沸騰干燥；風機頻率為20-50hz，進口溫度70-100℃，出口溫度50-80℃。

9.如權利要求1所述的方法，其特征在蛋黃粉加入粘結劑前過60-100目篩。

10.如權利要求1所述的方法，其特征在經步驟3干燥后的蛋黃粉過20-40目篩。