[發明專利]一種真菌多糖飲料

無效

• 申請號: 201210523330.X
• 申請日: 2012-12-09
• 公開（公告）號: CN103844324A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 路環宇
• 申請（專利權）人: 青島恒潤源通果蔬專業合作社
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于功能性食品領域，提供一種真菌多糖飲料的配比和加工工藝。

背景技術

活性多糖是指那些具有免疫調節活性等特殊生理功能的多糖。按活性多糖的來源可將其分為植物多糖、微生物多糖等，微生物多糖還可進一步細分為真菌多糖和細菌多糖。

銀耳多糖是一種酸性雜多糖，主鏈是由α（1-3）糖苷鍵連接的甘露聚糖。支鏈由葡萄糖醛酸和半乳糖組成。銀耳多糖有明顯的抗腫瘤作用。金針菇多糖的結構為β（1-3）葡聚糖，還有少量半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖。金針菇多糖通過恢復和提高免疫力來達到抑制腫瘤的目的。目前還沒有利用兩種多糖制成飲料的應用。

發明內容

本發明利用銀耳多糖和金針菇多糖的提高免疫力以及抗腫瘤的作用，強化了維生素C，制成一種功能性飲料，其原料配比為：新鮮的金針菇1重量份、新鮮的銀耳1重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C?0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。

本發明的技術方案是：

A、原料加工：取1重量份新鮮的金針菇和1重量份新鮮的銀耳，除去根部雜質，洗凈瀝干備用；

B、將A步驟所得原料加入6-8重量份的80-90℃熱水，浸泡10-15分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；

C、將B步驟所得漿液進行抽濾獲得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C?0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份，混合均勻，在均質機中均質后得配液，備用；

D、將C步驟所得配液在100℃，保持3-5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。

本發明解決的技術問題：

本發明通過對銀耳多糖和金針菇多糖的利用，以及進一步強化的維生素C，制成一種功能性的飲料，具有口感好，明顯提高免疫力和對腫瘤有一定免疫力的優點。該工藝簡單，成本低，提供了一個利用新鮮銀耳和金針菇的優良途徑。

具體實施方式：

實施例1：

A、原料加工：取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質，洗凈瀝干備用；

B、將A步驟所得原料加入60公斤的80℃熱水，浸泡10分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；

C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜8公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.5公斤、維生素C?0.1公斤、苯甲酸鈉0.01公斤，混合均勻，在均質機中均質后得配液，備用；

D、將C步驟所得配液在100℃，保持3分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。

實施例2：

A、原料加工：取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質，洗凈瀝干備用；

B、將A步驟所得原料加入80公斤的90℃熱水，浸泡15分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；

C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.3公斤、檸檬酸1.0公斤、維生素C?0.3公斤、苯甲酸鈉0.05公斤，混合均勻，在均質機中均質后得配液，備用；

D、將C步驟所得配液在100℃，保持5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。

實施例3：

A、原料加工：取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質，洗凈瀝干備用；

B、將A步驟所得原料加入70公斤的85℃熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；

C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜7公斤、甜蜜素0.2公斤、檸檬酸0.7公斤、維生素C?0.2公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質機中均質后得配液，備用；

D、將C步驟所得配液在100℃，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。

實施例4：

A、原料加工：取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質，洗凈瀝干備用；

B、將A步驟所得原料加入70公斤的85℃熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；

C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.4公斤、維生素C?0.1公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質機中均質后得配液，備用；

D、將C步驟所得配液在100℃，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。