[發明專利]魚醬餅干的制作方法

無效

• 申請號: 201210518813.0
• 申請日: 2012-12-06
• 公開（公告）號: CN102972485A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 劉聰
• 申請（專利權）人: 袁輝
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及魚醬餅干的制作方法,其屬于食品領域。

背景技術

隨著人們生活水平不斷提高，對飲食的營養要求也越來越高采用常規方法生產的餅干口感比較單一，開發多種糧食為原料制得的餅干具有較高的營養價值和保健功能，而魚肉的保鮮性差，運移不便，其深加工產品開發十分必要。

發明內容

鑒于已有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供魚醬餅干的制作方法。采用特殊的加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。

為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是魚醬餅干的制作方法，其特征在于：在公知的餅干加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與面粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片占面粉重量的5-7％。所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗干凈與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然后放入篩子當中瀝干水分,加入玉米粒混合；混合物輸入蒸汽箱,通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。

本發明的有益效果是采用特殊的加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。

具體實施方式

實施例

魚魚醬餅干的制作方法，其特征在于：在公知的餅干加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與面粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片占面粉重量的5-7％。所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗干凈與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然后放入篩子當中瀝干水分,加入玉米粒混合；混合物輸入蒸汽箱,通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。

本發明采用特殊的加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養價值。