[發明專利]一種蜂蜜蕎蛋糕及其制作方法

無效

• 申請號: 201210509705.7
• 申請日: 2012-12-04
• 公開（公告）號: CN102986799A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 張衛
• 申請（專利權）人: 畢節永盛食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 夏林

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種蜂蜜蕎蛋糕，同時還涉及該蜂蜜蕎蛋糕的制作方法。

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背景技術

苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養極其豐富，也是有較好藥用價值的藥用作物。苦蕎中的蛋白質主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種氨基酸齊全,總含量達11.82%，蘇氨酸0.4178，纈氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570,賴氨酸0.6884,色氨酸0.1376,異亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高于小麥粉、大米和玉米。并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。

蜂蜜具有補脾胃；緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒、肺燥咳嗽、腸燥便秘等功能。

目前生活中常見的蛋糕是以小麥粉、蜂蜜、雞蛋為主料和各種香料制作而成。隨著生活水平的提高，人們更加注重生活質量，天然無添加劑的各類綠色食品、具有保健作用和非油炸食品備受親睞。

?發明內容

本發明的目的在于克服上述缺點而提供的一種融合了蜂蜜與苦蕎的營養與香味，其味清香濃郁、其味柔和綿長、醇香含甜的蜂蜜蕎蛋糕。?

本發明的另一目的在于提供該蜂蜜蕎蛋糕的制作方法。

本發明的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現的：

本發明的一種蜂蜜蕎蛋糕，包括以下重量份的原料：

雞蛋20-22份、白砂糖8-12份、低筋粉8-12份、苦蕎粉5-9份、泡打粉0.2-0.3份、蜂蜜1-3份、色拉油5-9份、蛋糕油1份。

上述的蜂蜜蕎蛋糕，其中優選重量份如下：

雞蛋21份、白砂糖10份、低筋粉11份、苦蕎粉7份、泡打粉0.25份、蜂蜜2份、色拉油7份、蛋糕油1份。

本發明的蜂蜜蕎蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將以上原料充分攪拌均勻；

（2）將攪拌勻后的原料倒入烤盤中抹平入爐，以上火170℃，下火140℃烘烤60-70分鐘出爐；

（3）冷卻、分割、殺菌、包裝。

本發明與現有技術相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知：本發明利用苦蕎為原料，利用蜂蜜調整苦蕎的苦味，采用合理的配方和制作方法，使產品有機融合了蜂蜜與苦蕎的營養與香味，其味清香濃郁、其味柔和綿長、醇香含甜。且在生產過程中沒有添加任何色素和香精，其營養保健功效遠遠高于同類產品。

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具體實施方式

實施例1：

一種的蜂蜜蕎蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將雞蛋2100克、白砂糖1000克、低筋粉1100克、苦蕎粉700克、泡打粉25克、蜂蜜200克、色拉油700克、蛋糕油100克充分攪拌均勻；

（2）將攪拌勻后的原料倒入烤盤中抹平入爐，以上火170℃，下火140℃烘烤65分鐘出爐；

（3）冷卻、分割、殺菌、包裝。

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實施例2：

本發明的蕎餅干的制作方法，包括以下步驟：

一種的蜂蜜蕎蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將雞蛋2000克、白砂糖800克、低筋粉800克、苦蕎粉500克、泡打粉20克、蜂蜜100克、色拉油500克、蛋糕油100克充分攪拌均勻；

（2）將攪拌勻后的原料倒入烤盤中抹平入爐，以上火170℃，下火140℃烘烤60分鐘出爐；

（3）冷卻、分割、殺菌、包裝。

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實施例3：

一種的蜂蜜蕎蛋糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）將雞蛋2200克、白砂糖1200克、低筋粉1200克、苦蕎粉900克、泡打粉30克、蜂蜜300克、色拉油900克、蛋糕油100克充分攪拌均勻；

（2）將攪拌勻后的原料倒入烤盤中抹平入爐，以上火170℃，下火140℃烘烤70鐘出爐；

（3）冷卻、分割、殺菌、包裝。

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本發明所述并不限于具體實施方式中所述的實施例，本領域技術人員根據本發明的技術方案得出其它的實施方式，同樣屬于本發明的技術創新范圍。顯然，本領域的技術人員可以對發明進行各種改動和變型而不脫離本發明的精神和范圍。這樣，倘若本發明的這些修改和變型屬于本發明權利要求及其等同技術的范圍之內，則本發明也意圖包含這些改動和變型在內。