[發(fā)明專(zhuān)利]一種土豆加工醋精的方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210507140.9 | 申請(qǐng)日： | 2012-12-03 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103849544A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王胭 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 王胭 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | C12J1/04 | 分類(lèi)號(hào)： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 常州市夏成專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 32233 | 代理人： | 李紅波 |
| 地址： | 211500 江蘇省南*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 土豆 加工 醋精 方法 | ||
1.土豆加工醋精的方法，其特征是包括以下步驟：原料處理：采取新鮮無(wú)霉變，未發(fā)芽，果實(shí)較大的土豆為原料，用清水洗涮干凈，計(jì)量后備用；蒸煮滅菌：將洗凈的土豆移入粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎成小塊，然后裝入蒸煮鍋內(nèi)加二分之一的清水，進(jìn)行蒸煮滅菌25-35分鐘，蒸煮時(shí)鍋溫保持120-125℃；液化、糖化：將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫為68-72℃時(shí)加入0.4-06%的液化酶，繼續(xù)攪拌冷卻，當(dāng)物料由糊狀變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)，將鍋爐溫控制在58-62℃左右，仍不停攪拌，旋即加入0.9-1.1%的糖化酶，保溫0.8-1.2小時(shí)；抽濾、發(fā)酵醇化：將上述糖化的物料裝入抽濾機(jī)中抽濾，集取濾液，倒入發(fā)酵罐中，加入1.3-1.8%的酒酵母并不斷攪拌，溫度控制在52-55℃，發(fā)酵48-60小時(shí)，然后在發(fā)酵物料中加入1.2-1.8%的醋精酵母菌再發(fā)酵50-55小時(shí)；減壓、蒸餾、包裝。
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