[發明專利]一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201210501026.5
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102940230A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 歷冠廷;馬力量
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑，其特征在于包含以下重量百分比成分：紐甜1.75%～2.5%、安賽蜜10～25%、赤蘚糖醇20～50%、麥芽糖醇25～45.35%、2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉1.5～6%、β-環糊精1.5～7.6%、羧甲基纖維素0.2～1.0%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將紐甜、安賽蜜、赤蘚糖醇和占總量20~30%的麥芽糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合15~30分鐘；

②向步驟①混合后的物料中加入2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、β-環糊精、羧甲基纖維素和剩余量的麥芽糖醇，繼續以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘；

③出料，裝袋，得到復合甜味劑。

2.根據權利要求1所述的一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑，其特征在于：其成分具有如下的重量百分比：紐甜2%、安賽蜜20%、赤蘚糖醇35%、麥芽糖醇34.5%、2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉4%、β-環糊精4%、羧甲基纖維素0.5%。

3.權利要求1所述的一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①將紐甜、安賽蜜、赤蘚糖醇和占總量20~30%的麥芽糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合15~30分鐘；

②向步驟①混合后的物料中加入2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、β-環糊精、羧甲基纖維素和剩余量的麥芽糖醇，繼續以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘；

③出料，裝袋，得到復合甜味劑。

4.根據權利要求3所述的一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟①中，控制混合時間在15~20分鐘。

5.根據權利要求3所述的一種應用于酸豆奶中的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟②中，控制混合后物料的細度在130~150目。