[發明專利]一種采用雙螺桿擠壓方法制備非油炸沙琪瑪的方法有效
| 申請號： | 201210499654.4 | 申請日： | 2012-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN102960631A | 公開（公告）日： | 2013-03-13 |
| 發明（設計）人： | 王立;鄧璐璐;張暉;錢海峰;齊希光 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L1/18 | 分類號： | A23L1/18;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 螺桿 擠壓 方法 制備 油炸 沙琪瑪 | ||
【權利要求書】：
1.一種采用雙螺桿擠壓方法制備非油炸沙琪瑪的方法，其特征在于：在全麥粉中添加一定比例的雞蛋粉，調節水分含量，通過雙螺桿擠壓得到膨化物，最后利用糖漿粘合劑粘合成型；
具體工藝如下：
(1)原料配比混合：全麥粉∶雞蛋粉＝10∶1；
(2)水分調節：將混合后原料的水分含量調節至22-26％，高速攪拌混勻；
(3)擠壓膨化：喂料速度10-15r/min，螺桿轉速90-110r/min，最高套筒溫度110-130℃，擠壓膨化，切割成直徑為8-12mm、長度為3-5cm的條狀膨化物；
(4)糖漿粘合劑制備：葡萄糖漿、麥芽糖漿按1∶5-2∶5放入鍋中熬至粘稠；
(5)拌糖：將擠壓成的條狀膨化物、糖漿按1.6∶1-1.8∶1混合，加熱攪拌均勻后放入方形模具中壓實成型。同時，可撒上葡萄干、松仁、芝麻等進行裝飾，冷卻后切塊，包裝。
2.根據權利要求1所述非油炸沙琪瑪的制備方法，其特征是：
(1)采用雙螺桿擠壓膨化技術代替傳統的油炸工藝，健康營養，操作簡便，成本低廉；
(2)原料采用全麥粉代替普通面粉，極大提高了產品的營養價值。?
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于江南大學，未經江南大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210499654.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種電極密封導向裝置
- 下一篇：電磁線圈盤散熱結構及電磁蒸柜
