[發(fā)明專利]一種火龍果蛋撻及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210494820.1
• 申請(qǐng)日: 2012-11-28
• 公開（公告）號(hào): CN102940015A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林雀萍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林雀萍
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及甜品制作領(lǐng)域，特別是一種火龍果蛋撻及其制作方法。

背景技術(shù)

火龍果，又稱紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶地區(qū)?；瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，經(jīng)常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，對(duì)便秘和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養(yǎng)顏的人們最理想的食品，可以防止都市富貴病的蔓延。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤(rùn)肺、滋養(yǎng)肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風(fēng)熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。因此說(shuō)火龍果蛋撻不僅具有食用功能，還具有養(yǎng)生保健功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種火龍果蛋撻及其制作方法。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺、火龍果500～1000克；

（2）、預(yù)處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺將全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經(jīng)打散的雞蛋，調(diào)勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：

（1）、皮料：低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，黃油100～150克、水250～500ml；

(2)、制撻皮：將低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100～150克包入，用搟面杖搟薄至0.2～0.3cm；

三、制蛋撻：

（1）、成形：在模具內(nèi)撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊；

（2）、烘焙：烤箱220度預(yù)熱10-20分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20-30分鐘至上色即可。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明所述的火龍果蛋撻是以雞蛋、低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、煉乳為原料，配以火龍果肉泥制成的一種蛋撻。該蛋撻品嘗起來(lái)既有蛋香又有火龍果味道，且它還是一種保健甜品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。

實(shí)施例1

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1斤、牛奶1L、煉乳1勺、火龍果500克；

（2）、預(yù)處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1斤、牛奶1L、煉乳1勺將全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經(jīng)打散的雞蛋，調(diào)勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：

（1）、皮料：低筋面粉1斤、雞蛋50克，黃油100克、水250ml；

(2)、制撻皮：將低筋面粉1斤、雞蛋50克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100克包入，用搟面杖搟薄至0.2cm；

三、制蛋撻：

（1）、成形：在模具內(nèi)撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊；

（2）、烘焙：烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

實(shí)施例2

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1.5斤、牛奶1.5L、煉乳1勺、火龍果500克；

（2）、預(yù)處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1.5斤、牛奶1.5L、煉乳1勺將全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經(jīng)打散的雞蛋，調(diào)勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：