[發明專利]一種火龍果蛋撻及其制作方法

無效

• 申請號: 201210494820.1
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN102940015A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 林雀萍
• 申請（專利權）人: 林雀萍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

1.一種火龍果蛋撻及其制作方法，其特征在于該火龍果蛋撻的制作方法包括以下步驟：

制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺、火龍果500～1000克；

（2）、預處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成撻水；

制作撻皮：

（1）、皮料：低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，黃油100～150克、水250～500ml；

(2)、制撻皮：將低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100～150克包入，用搟面杖搟薄至0.2～0.3cm；

制蛋撻：

（1）、成形：在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；

（2）、烘焙：烤箱220度預熱10-20分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20-30分鐘至上色即可。