[發明專利]嬰兒米粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201210494078.4
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN103844196A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 歐陽錫川
• 申請（專利權）人: 歐陽錫川
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種嬰兒米粉，其特征是：主料糙米占整體成分總重量的60%；輔料為以下物質的一種或幾種：黃豆、黃芪、扁豆、雞內金、綠豆、薏仁，輔料的質量占總重量的30%。

2.根據權利要求1所述的一種嬰兒米粉，其特征在于：所述嬰兒米粉中還包括有營養素，營養素按照每百克計算為下述成分的一種或幾種：焦磷酸鐵?4.5-8.0?毫克、硫酸鋅?3.5-7.3?毫克、磷酸氫鈣?≥220毫克、維生素A?252-688微克、維生素D?4.5-12.0微克、維生素B1≥230微克、維生素B2≥250微克、維生素B6≥180微克、維生素B12≥20微克、煙酸?≥1800?微克。

3.一種嬰兒米粉的加工方法，其特征在于：包括以下加工步驟：

米粉的加工工藝如下：（1）選用符合要求的糙米，（2）米的燥度，用手抓一大把米用力握后攤開用肉眼觀察其干濕程度，然后用鼻聞，如果有太陽氣味即可判定曾受過潮濕,經弱太陽曬干，其吃水性較差，這類米不符合要求，（3）將選好的糙米浸泡兩小時后漓干至收汗，（4）將已預處理好的糙米，置于寬鍋內，以文火用回馬法炒至熟心、色微黃，然后用石磨磨制，過篩后攤涼至適宜溫度；

①、黃豆、綠豆的蒸制技藝要點：

a、將黃豆和綠豆先用石磨破碎成粗顆粒，直徑1—2mm，然后加清水浸泡后瀝干；

b、在鍋里加進清水，將蒸籠或甑子置入有清水的鍋內，然后用猛火將鍋內的水燒開，直至蒸蘢或甑內有蒸汽溢出，即把瀝干的物料裝碗或直接盛入蒸籠或甑子里面；

c、先用猛火常壓蒸至蒸蘢或甑子內再度有蒸汽溢出時，在保持持續有蒸汽溢出的情況下，減小火勢，改用文火蒸制2-4小時；

②雞內金的加工方法

將雞內金篩選清潔后，用水浸泡一段時間，炒雞內金時，用文火炒制酥泡卷曲，色褐黃，有腥氣溢出為宜；

③扁豆的加工方法

扁豆要先水煮再炒干；

④?薏仁的加工方法

薏仁的加工步驟為炒制、烤制、粉碎

炒制的時候，火力要均勻，物料不生不糊；

⑤?黃芪要先炙制后再蒸制，炙制黃芪要炒至蜜干、黃芪成紫黃色，不粘手；

和料加工技藝：在和料之前，先將所有經傳統技藝制作完成的主輔料用60目竹篩篼完成粼選；再用雙手回馬法完成勻和物料；

將上述料按照特定的加工工藝制作后，再加入下述適量的微量元素的一種或幾種，每百克加入的量如下：焦磷酸鐵?4.5-8.0?毫克、硫酸鋅?3.5-7.3?毫克、磷酸氫鈣≥220毫克、維生素A?252-688微克、維生素D?4.5-12.0微克、維生素B1≥230微克、維生素B2≥250微克、維生素B6≥180微克、維生素B12≥20微克、煙酸≥1800?微克；所有原料和均勻后即可裝入牛皮紙袋中，即為成品。

4.根據權利要求3嬰兒米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟c中，蒸熟后熄火再燜1—2小時，以保證蒸制的物料熟透度。

5.根據權利要求3嬰兒米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟④中，粉碎的顆粒以直徑在100目。