[發明專利]比目魚丸子的新型加工技術無效
| 申請號： | 201210494032.2 | 申請日： | 2012-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN103125994A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發明（設計）人： | 唐永文 | 申請（專利權）人： | 榮成鵬澤食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333;A23L1/326;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264300 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 比目魚 丸子 新型 加工 技術 | ||
【權利要求書】：
1.一種比目魚丸子的新型加工技術，其特征在于，所述的比目魚丸子按質量配比由以下組分組成：
比目魚30-50%
魚肉?2-10%
雞肉?5-15%
淀粉?10-30%
調味料?3-10%
水5-20%。
2.根據權利要求1所述的比目魚丸子的新型加工技術，其特征在于，所述的調料粉為鹽、味精、富麗磷、花椒。
3.??根據權利要求1或2所述的比目魚丸子的新型加工技術，其特征在于，其生產方法包括如下具體步驟：
????①清洗比目魚，粉碎至糊狀；
????②將魚肉、雞肉切碎，制成糊狀；
????③將原料粉按比例混合，攪拌均勻；
????④倒入丸子成型機成型；
????⑤成型后的丸子放入5‰的乳酸鈣水溶液中浸泡10小時；
⑥將浸泡好的丸子以沸水加熱10～15min后，快速冷卻至室溫，撈出晾干，速凍即得成品。
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