[發(fā)明專利]黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中渣的發(fā)酵制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210493523.5
• 申請(qǐng)日: 2012-11-18
• 公開（公告）號(hào): CN102978095A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊學(xué)青
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊學(xué)青
• 主分類號(hào): C12J1/00
• 分類號(hào): C12J1/00;C12G3/04;A23K1/00;A23K1/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

一、技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明屬于黑普馬鈴薯的深度開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中渣的發(fā)酵制備方法。

二、背景技術(shù)：馬鈴薯有各種不同顏色和種類的馬鈴薯，本發(fā)明的黑普馬鈴薯是指黑顏色的馬鈴薯和其它的普通馬鈴薯，普通馬鈴薯如白色的馬鈴薯，紅色的馬鈴薯，或其它的馬鈴薯等。它們主要生長(zhǎng)在我國(guó)北方的廣大地區(qū)，在我國(guó)的南方也有少量出產(chǎn)，由于它產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，目前在我國(guó)已是大范圍內(nèi)種植，黑顏色的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)高一些，但它產(chǎn)量低，而普通馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)相比要低一些，但它產(chǎn)量較高。目前的馬鈴薯主要為煮熟直接食用，也有將它進(jìn)行榨粉使用，甚至作為動(dòng)物飼料使用。經(jīng)測(cè)驗(yàn)馬鈴薯中的化學(xué)成分為水分77.5％，淀粉16％，蛋白質(zhì)1.5％，纖維素1.3％，其它的花青素、維生素c、維生素b、鐵、磷、鉀等約為2.7％，因此馬鈴薯中含有大量的人體所需要的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，因而它營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的藥用和食補(bǔ)作用。而目前在將黑普馬鈴薯進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)榨粉使用后，會(huì)產(chǎn)生一些固體的副產(chǎn)品，即渣，后面稱為黑普馬鈴薯渣，而這些黑普馬鈴薯渣中則含有大量營(yíng)養(yǎng)成分的花青素，維生素，糖粉，淀粉和人體需要的微量元素，目前它們只當(dāng)著飼料使用，使用價(jià)值十分低下，有時(shí)這些黑普馬鈴薯渣做飼料也使用不了，就會(huì)當(dāng)垃圾拋棄而污染環(huán)境，如何高效利用這些黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中產(chǎn)生的黑普馬鈴薯渣這一寶貴資源，變廢為寶，既能有效保護(hù)我們的環(huán)境，又可將這些黑普馬鈴薯渣變?yōu)橘Y源加以利用，造福于人類是人們正在研究解決的課題之一。

三、發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，而研究設(shè)計(jì)一種黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中渣的發(fā)酵制備方法，該方法對(duì)這些黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中產(chǎn)生的黑普馬鈴薯渣這一寶貴資源進(jìn)行有效利用，它不僅不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成份，而且還提高了其營(yíng)養(yǎng)成份，所生產(chǎn)的產(chǎn)品為食用醋，或食用酒類，剩下的殘?jiān)僦瞥筛咂焚|(zhì)的飼料產(chǎn)品。本發(fā)明不僅將這些黑普馬鈴薯渣變?yōu)橘Y源而完全吃光榨盡，消除了它對(duì)環(huán)境的污染，而且還為人們提供了高附加值的食用醋、或食用酒類、高品質(zhì)的飼料產(chǎn)品，食用醋、或食用酒類產(chǎn)品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也豐富了人們的生活世界，并且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，市場(chǎng)前景廣泛，有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，本發(fā)明的研制成功，將為有效利用這些黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中產(chǎn)生的黑普馬鈴薯渣這一寶貴資源，變廢為寶，保護(hù)環(huán)境，為將這些資源找到了一條前景廣闊的應(yīng)用途徑。

技術(shù)方案是：這種黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中渣的發(fā)酵制備方法為：把在黑普馬鈴薯生產(chǎn)淀粉中產(chǎn)生的黑普馬鈴薯渣收集起來(lái)，再把黑普馬鈴薯渣中加入發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵分解，發(fā)酵菌的加入量為黑普馬鈴薯渣∶發(fā)酵菌的質(zhì)量重量比為100∶0.3-5，發(fā)酵時(shí)間為20-400小時(shí)，發(fā)酵溫度為10-55℃，經(jīng)發(fā)酵菌發(fā)酵后的黑普馬鈴薯渣為發(fā)酵黑普馬鈴薯渣，再將發(fā)酵黑普馬鈴薯渣進(jìn)行蒸餾、勾兌制成食用醋、或食用酒類，其余的固體殘?jiān)偌尤胝{(diào)味營(yíng)養(yǎng)添加劑混和均勻，再經(jīng)干燥除水制得高品質(zhì)的飼料產(chǎn)品。調(diào)味營(yíng)養(yǎng)添加劑是具有調(diào)節(jié)飼料的口味、營(yíng)養(yǎng)成份、延長(zhǎng)保鮮時(shí)間等作用的物質(zhì)，它屬于飼料生產(chǎn)中的普通技術(shù)，這里不再詳述。本發(fā)明所生產(chǎn)的食用醋可稱為黑普馬鈴薯食用醋，食用酒類可為高度酒，也可為低度酒，可統(tǒng)稱為黑普馬鈴薯酒，飼料產(chǎn)品可稱為黑普馬鈴薯飼料。將發(fā)酵黑普馬鈴薯渣進(jìn)行蒸餾、勾兌制成食用醋、或食用酒類的方法與現(xiàn)有制成取食用醋、或食用酒類的方法相同，它屬于食用醋、或食用酒類生產(chǎn)中的普通技術(shù)，這里不再詳述。

黑普馬鈴薯在生產(chǎn)淀粉中，它會(huì)產(chǎn)生一些黑普馬鈴薯渣，這些黑普馬鈴薯渣中會(huì)或多或少地含有一些黑普馬鈴薯中的營(yíng)養(yǎng)成份，在過(guò)去的小作坊式的生產(chǎn)中，這些營(yíng)養(yǎng)成份可以忽略不計(jì)，浪費(fèi)掉也不可惜，對(duì)環(huán)境的污染也不大，但如在黑普馬鈴薯進(jìn)行現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)制取淀粉中，它存在于黑普馬鈴薯渣中的營(yíng)養(yǎng)成份就數(shù)量驚人，對(duì)環(huán)境的污染和破壞也就巨大，因此對(duì)在黑普馬鈴薯進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)制取淀粉中的黑普馬鈴薯渣進(jìn)行有效回收利用意義重大。本發(fā)明采用發(fā)酵的方法對(duì)黑普馬鈴薯渣中的淀粉和其它營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行有效轉(zhuǎn)換成人們易于吸收的糖類，而且口感和效果最好，它既解決了黑普馬鈴薯渣對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，又為人們提供了味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的黑普馬鈴薯食用醋和黑普馬鈴薯白酒等高附加質(zhì)產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著，此外本發(fā)明的方法還具有工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，市場(chǎng)前景廣泛等優(yōu)點(diǎn)。

四、具體實(shí)施方式：