[發(fā)明專利]桂圓紅薯粉

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210492487.0
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN103783437A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋林俠
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱貴迪軟件有限公司
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及一種紅薯粉，尤其是一種桂圓紅薯粉。

背景技術(shù)

目前，在國內(nèi)流行一種薯泥焙烤產(chǎn)品，如公爵土豆，適合家庭自制或烘焙店制作出售，深受年輕人的喜愛。常用的薯泥原料主要有土豆泥、紅薯泥、桂圓泥等，薯泥焙烤產(chǎn)品是將添加了多種輔料的薯泥經(jīng)成型、烘烤制成的即做即食薯泥產(chǎn)品，其傳統(tǒng)的制做方法如下：①將鮮薯洗凈去皮后切成薄片；②將鮮薯薄片放入蒸鍋中蒸熟；③將蒸熟的鮮薯片放在碗中壓成薯泥；④加入輔料，攪拌均勻；⑤用篩網(wǎng)將薯泥過濾成細(xì)膩的薯泥；⑥將過濾后的薯泥擠壓成型；⑦放入烤箱中，烤至表面上色，即為薯泥焙烤成品。

由上述制作方法可見，薯泥焙烤產(chǎn)品的傳統(tǒng)制作方法比較復(fù)雜，工序較多，由于有鮮薯的蒸熟過程導(dǎo)致了其制作時(shí)間較長，這些都給即做即食的薯泥產(chǎn)品帶來了諸多不便，也影響了薯泥焙烤產(chǎn)品的進(jìn)一步普及和推廣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種桂圓紅薯粉，用其制作桂圓紅薯泥焙烤產(chǎn)品時(shí)簡單、方便、快捷。

本發(fā)明的桂圓紅薯粉，由紅薯全粉、植脂末、桂圓粉組成，各組分的重量百分比如下：紅薯全粉65%～75%、植脂末10％～20％、桂圓粉10%～20%。

所述的桂圓粉為經(jīng)噴霧干燥工藝生產(chǎn)的桂圓粉。

桂圓紅薯粉制作步驟如下：將紅薯全粉、植脂末、桂圓粉按配比稱重后混合均勻，制得桂圓紅薯粉。

紅薯，也稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的食品之一。紅薯全粉為紅薯脫水制品，是以新鮮紅薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥、脫水干燥、粉碎、過篩等工藝制得的粉末狀產(chǎn)品。紅薯粉保留了天然紅薯的風(fēng)味及幾乎全部的營養(yǎng)成份，加工性能也基本與紅薯相同。紅薯全粉有市售產(chǎn)品，如昆明華娟農(nóng)產(chǎn)品有限公司出售紅薯全粉。

桂圓粉有市售產(chǎn)品，如天津市真如果食品工業(yè)有限公司出品的桂圓粉就是通過噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)的，具有流動性好、口感佳、易溶于水等特點(diǎn)。

用本發(fā)明的桂圓紅薯粉制作桂圓紅薯泥焙烤產(chǎn)品時(shí)簡單、方便、快捷，桂圓紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預(yù)處理過程及配料時(shí)每種原料都要稱量、再混合、配制的麻煩，大大簡化了制作過程。由于本發(fā)明的桂圓紅薯粉是粉狀產(chǎn)品，更易于貯存和保管。用本發(fā)明的桂圓紅薯粉制備的桂圓紅薯泥焙烤產(chǎn)品外觀誘人，口感細(xì)膩，有濃郁的烤紅薯焦香及桂圓香味，是一種色、香、味俱佳的焙烤產(chǎn)品。

本發(fā)明的桂圓紅薯粉使用時(shí)加水比例為桂圓紅薯粉：水=1:2.5，水的溫度要求在80℃±2℃。

四、具體實(shí)施方式?

實(shí)施例1

稱取紅薯全粉700g、植脂末150g、桂圓粉150g，混合均勻，制得桂圓紅薯粉。

桂圓紅薯粉的使用方法：將250g、80℃±2℃的飲用水加入攪拌缸中，邊攪拌邊緩慢倒入100g桂圓紅薯粉，攪拌均勻，冷卻至30℃±5℃，將其裝入裱花袋中，在烤盤上擠出花型，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，烤5-6min，即為桂圓紅薯泥焙烤成品。

實(shí)施例2

稱取紅薯全粉750g、植脂末200g、桂圓粉200g，混合均勻，制得桂圓紅薯粉。

桂圓紅薯粉使用方法同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

稱取紅薯全粉650g、植脂末100g、桂圓粉100g，混合均勻，制得桂圓紅薯粉。

桂圓紅薯粉使用方法同實(shí)施例1。

以上詳細(xì)說明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。