[發明專利]一種脫支交聯預糊化淀粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201210467563.2
• 申請日: 2012-11-19
• 公開（公告）號: CN102964457A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 唐洪波;李艷平;董四清;唐洪濤;馬冰潔
• 申請（專利權）人: 沈陽工業大學
• 主分類號: C08B31/02
• 分類號: C08B31/02
• 代理公司: 沈陽智龍專利事務所(普通合伙) 21115
• 代理人: 宋鐵軍;周楠

1.一種脫支交聯預糊化淀粉，其特征在于：由淀粉、普魯蘭酶、pH為4.0～4.7的醋酸鈉緩沖液、三氯氧磷、氫氧化鈉、鹽酸、水為原料，經脫支、交聯、擠壓糊化制備而成。

2.一種如權利要求1所述脫支交聯預糊化淀粉的制備方法，其特征在于：制備原料為淀粉、普魯蘭酶、pH為4.0～4.7的醋酸鈉緩沖液、三氯氧磷、氫氧化鈉、鹽酸、水；具體制備方法如下：將一定量淀粉用pH為4.0～4.7、濃度為0.04～0.4?mol/L的醋酸鈉緩沖液將其配制成質量濃度為25～40%的乳液，攪拌，加熱升溫至35～55℃，加入占干淀粉質量普魯蘭酶10～120?U/g，脫支處理2～14?h后，用質量濃度為2%～4%的氫氧化鈉溶液將乳液pH調至10.0～10.5，緩慢加入占干淀粉質量0.02～0.5%的三氯氧磷，反應過程中用質量濃度為2%～4%的氫氧化鈉溶液保持乳液pH恒定，反應1～4h后，用質量濃度為10%的稀鹽酸將乳液pH調至6.0～7.0，乳液經過濾、洗滌得濕濾餅，濕濾餅再經95～140℃擠壓糊化、干燥、粉碎、篩分，即得脫支交聯預糊化淀粉。

3.根據權利要求2所述一種脫支交聯預糊化淀粉的制備方法，其特征在于：淀粉經脫支、交聯得脫支交聯淀粉。

4.根據權利要求2所述的一種脫支交聯預糊化淀粉的制備方法，其特征在于：淀粉經交聯、脫支、擠壓糊化得脫支交聯預糊化淀粉。

5.根據權利要求2所述的一種脫支交聯預糊化淀粉的制備方法，其特征在于：淀粉選用馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、糯玉米淀粉、豌豆淀粉、綠豆淀粉、糯米淀粉或蠶豆淀粉或者上述淀粉的混合物。