[發(fā)明專利]一種具有滋補(bǔ)氣血功效的醋飲料無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210462269.2 | 申請日： | 2012-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN103815469A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 謝集敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 謝集敏 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29;C12J1/02;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 江蘇銀創(chuàng)律師事務(wù)所 32242 | 代理人： | 王紀(jì)營 |
| 地址： | 222300 江蘇省連云港市東*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 滋補(bǔ) 氣血 功效 飲料 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種醋酸飲料，尤其涉及一種具有滋補(bǔ)氣血功效的醋飲料。
背景技術(shù)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食醋對人體有消除疲勞、幫助消化、利于吸收、預(yù)防衰老、抗菌殺菌、擴(kuò)張血管、美容護(hù)膚、防治肥胖、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡及增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能等功效，近年來，隨著人們對食醋功能的認(rèn)識，對食醋的功能成分和口感要求越來越高。但是，現(xiàn)有果醋大都以蘋果、梨等常見水果為原料，口感、營養(yǎng)、功效單一。
發(fā)明內(nèi)容
?基于以上背景，本發(fā)明的一個目的是提供一種具有滋補(bǔ)氣血功效的醋飲料。本發(fā)明主要是采用中藥材與新鮮水果為原料，通過清洗、榨汁、低溫酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、過濾、滅菌來獲得的，本發(fā)明內(nèi)在成分、營養(yǎng)價值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了水果醋酸甜可口的特點，又保持了中藥材中的有效成份，品質(zhì)好，而且采用酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵一步完成，縮短了生產(chǎn)周期。?
本發(fā)明提供了一種具有滋補(bǔ)氣血功效的醋飲料，由以下組份組成：大棗100Kg、當(dāng)歸5-7Kg、白術(shù)4-5Kg、黃芪3-5Kg、鹿茸2-3Kg、枸杞4-8Kg和山藥5-7Kg。
本發(fā)明采用了酶工程技術(shù)和微生物發(fā)酵法對大棗進(jìn)行處理，從而大大提高了大棗原料的利用率和酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵生產(chǎn)的效率，使得醋酸產(chǎn)率有了較大幅度提高。相對于固體發(fā)酵，本發(fā)明采用的自吸式液體深層醋酸發(fā)酵工藝生產(chǎn)果醋技術(shù)，實現(xiàn)了從酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵兩步法工藝向酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵一步法完成的工藝實踐，更適合我國今后果醋的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，從而帶動果醋飲料的發(fā)展。
本發(fā)明采用優(yōu)化生產(chǎn)工藝、膳食營養(yǎng)平衡配方，較好地保持了水果特有的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，果香濃郁、酸爽柔和、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)高檔，具有一定的健胃、消食、滋補(bǔ)氣血和保健功效，可適合于不同年齡、不同性別的消費(fèi)群體。?
?具體實施方式?
?????????實施例1：?
??????取當(dāng)歸5-7Kg、白術(shù)4-5Kg、黃芪3-5Kg、鹿茸2-3Kg、枸杞4-8Kg和山藥5-7Kg混合，加入上述中藥材混合物重量10倍的水，浸泡30分鐘，煎煮2小時過濾提取液體；將取液后剩的濾渣中再加入中藥材混合物重量8倍的水，煎煮1小時后，過濾二次提取液體；將第二次取液后所剩的濾渣中再加入中藥材混合物重量8倍量水，煎煮1小時后，過濾提取液體；將三次過濾所得的過濾提取液合并。
取原料大棗100Kg，用水清洗干凈；將洗凈的大棗果肉打漿破碎；按原料大棗重量的5-7倍加入上述三次過濾所得的中藥材的提取液稀釋大棗漿，攪拌均勻；將大棗原料重量的0.5％的果膠酶，和大棗原料重量的0.5％的纖維素酶加入到稀釋液中，于30℃下保持5小時，進(jìn)行酶處理；經(jīng)過酶處理液加入原料重量的1％殼聚糖充分?jǐn)噭颍缓笤谑覝叵蚂o置12小時至澄清，離心，去渣；接種酵母菌發(fā)酵，接種量是大棗原料重量的1％，發(fā)酵溫度為30℃，時間為10天，當(dāng)酒精度達(dá)到5％時發(fā)酵結(jié)束；接種醋酸菌于酒精發(fā)酵液中發(fā)酵，采用深層液體發(fā)酵法，接種量是大棗原料重量的1％，發(fā)酵溫度在32℃，當(dāng)酸度達(dá)到3％時，發(fā)酵停止：在常溫放置20天；將發(fā)酵液過濾，收取過濾清液；自然沉降10天；將過濾清液超濾。
將自然沉降后的過濾液加水和蜂蜜配制成酸甜適口、風(fēng)味純正的果醋飲料。
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