[發明專利]一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210462117.2
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798879A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 鄧秀玲
• 申請（專利權）人: 鄧秀玲
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王澎

技術領域

本發明涉及保健飲品領域，具體涉及一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法。

背景技術

明日葉又名明日草、八丈草，含里有非常豐富的維生素、礦物質以及微量元素，有抗癌、防止細胞老化、調理慢性疾病之功效，對肝炎、高血壓、糖尿病、便秘等多種疾病都具有顯著療效，還具有增強心血管功能、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老及抗氧化、降血糖、降血壓等作用。但由于明日葉具有令人不愉快的草腥味，一般人難以接受。

發明內容

本發明提供一種明日葉蘋果保健飲料及其制備方法，以蘋果、明日葉為主原料，榨取其中豐富的藥用營養成分，制成飲料。緩解明日葉的草腥味，保證口感的同時也能有很好的保健治療效果。

本發明的技術方案包括蘋果果汁制備和明日葉汁制備以及復合制備三個工藝，具體過程如下：

蘋果汁制備：挑選個大、無傷爛的蘋果用清水洗凈，切成5㎜的薄片；將蘋果薄片在膠體磨中加水磨細成漿后用離心過濾機過濾，將濾液置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止后取上清液低溫備用。

明日葉汁制備：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的明日葉清洗、控水后用磨漿機打漿；添加60mg/kg的SO2后，加入淀粉酶和果膠酶進行酶解，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解4小時后榨汁，：采用100目篩進行過濾取上清液待用。

復合制備：將蘋果汁上清液與明日葉上清液、CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進行混合攪拌；采用高壓均質機對混合液進行高壓均質處理；在反應釜中殺菌3min,溫度90℃；殺菌后趁熱裝罐、密封，冷卻即可。

本發明的成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有蘋果的清香，緩解了明日葉的草腥味，口感和營養俱佳。

具體實施方式

蘋果汁的制備：挑選果實個大、無傷爛的蘋果，清洗后切成5mm的薄片以利于取汁,為防止榨汁過程中被氧化，可加入適量的維生素C；將蘋果薄片在膠體磨中加水磨細成漿，膠體磨的磨距調至在90μm～100μm之間；將蘋果漿用120目的離心過濾機進行過濾后將濾液置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止15h后，取上清液在4℃下低溫備用。

明日葉汁的制備：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的明日葉清洗、控水后用磨漿機進行打漿處理；添加60mg/kg的SO2后，加入0.10%淀粉酶和0.05%果膠酶進行酶解，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解4h后榨汁；采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用。

復合制備：將蘋果汁40%、明日葉汁20%、CMC0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%按比例進行混合攪拌；采用高壓均質機對混合液進行高壓剪切、撞擊，使混合液中固體顆粒得到超微細化；在反應釜中殺菌3min,溫度90℃；殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置5min，然后用冷水分段冷卻至35℃左右，即為成品。

以上所述實施方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定。