[發明專利]一種具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210455874.7
• 申請日: 2012-11-14
• 公開（公告）號: CN102919677A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 李勇;張召鋒;王琳琳;孫治
• 申請（專利權）人: 內蒙古三主糧谷物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊晞

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，涉及莜麥麩皮營養粉，具體涉及一種具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉及其制備方法。

背景技術

隨著我國經濟發展，飲食結構呈現出高蛋白、高脂肪、低膳食纖維趨勢，便秘日益成為一種常見病癥，老年人因生理功能衰退致腸蠕動緩慢以及體弱多病、缺乏運動等原因更易發生便秘，有調查顯示，我國老年人便秘患病率為11.5%，比青壯年高2-3倍。由于糞便長期存于體內造成腸內毒素增多，便秘患者可能出現腹脹、食欲不振、肝門墜脹、失眠心煩等亞健康癥狀，誘發痔瘡、肛裂、腸癌、心腦血管系統疾病等，嚴重影響患者的身體健康和生活質量。目前，多數便秘患者采用藥物通便，但其尚存在治標不治本、易形成藥物依賴性、甚至降低直腸薄膜的敏感性而造成便秘頑固等隱患和問題。飲食療法是防治便秘的重要途徑，尋找天然、安全、有效的通便食品，已成為預防和改善老年人便秘的研究熱點之一。

莜麥（Avena?nuda）學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，是燕麥的一種，我國為莜麥種植的主產區。目前市面上大部分的燕麥產品都是由皮燕麥加工而成，皮燕麥在成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，在加工成麥片的過程中各種營養成分特別是維生素大量丟失，產量低而營養價值大打折扣。不同于皮燕麥，莜麥在成熟時子粒與外稃自行分離，產量相對較高亦較易加工。研究表明，莜麥是一種對生物機體的生命活動有益或具有生理作用的全谷物，其所含有的營養成份是任何一種糧食作物所無法比擬的。莜麥籽粒中的粗蛋白和脂肪含量分別達12%-18%和6%-8%，居禾谷類作物之首，同時氨基酸組成齊全、比例均衡，不飽和脂肪酸含量亦尤為豐富。莜麥特別是在莜麥的麩皮（內麩）中，含有大量的膳食纖維尤其是可溶性膳食纖維及β-聚葡糖成份，而這些成分在預防及改善便秘方面具有良好的效果。莜麥加工食品是作為安全有效的通便食品的良好選擇。然而，莜麥的麩皮較為堅硬，未去皮的莜麥在用于煮粥、蒸飯時費時較長且適口性差，營養成分亦不能有效釋放。同時，莜麥在我國的傳統食用方法是炒后將其加工成莜面粉，再利用莜面粉制作各種食品，但是由于做法復雜而難于普及推廣。再加上以往我國在莜麥加工技術上投入的力量很少，上述原因綜合作用形成了目前莜麥加工技術落后、產品形式單一、麩皮堆積浪費的局面。開發莜麥麩皮和莜麥纖維的營養價值對于莜麥產業化具有重要意義。

開發出一種口感好、易消化、吸收快的具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉十分必要。

發明內容

本發明目的之一在于針對現有莜麥加工技術的不足和便秘患者食欲差、腸蠕動緩慢、胃腸道消化功能較弱等生理特點，提供一種具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉，其口感好、胃腸負擔小、易消化吸收、起效快。本發明的目的之二在于提供該具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉的制備方法。

為實現上述目的之一，本發明采用如下技術方案：

一種具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉，包括如下重量百分比的原料組分：莜麥麩皮粉50wt%-90wt%、膳食纖維5wt%-40wt%、蜂蜜粉5wt%-10wt%。

所述莜麥麩皮粉是以莜麥麩皮為主要原料，經研磨、粉碎處理后所得的細度為100-1200目的粉末物質，每100g的莜麥麩皮粉中含蛋白質15.1g、脂肪11.3g、碳水化合物50.6g、可溶性膳食纖維6.35g、不可溶性膳食纖維10.24g、總膳食纖維16.59g、維生素A?9.41μg、維生素E1.74mg、β胡蘿卜素4.1μg、維生素B10.93mg、維生素B20.05mg、煙酸1.9mg、維生素B60.15mg、泛酸1.18mg、鈉5.32mg、鉀140.2mg、鈣26.01mg、銅3.6mg、鋅26mg。

所述莜麥麩皮粉在本發明所述的具有防治便秘功效的莜麥麩皮營養粉中的重量百分比為50wt%-90wt%，例如可以是50wt%-74.5wt%、66.8wt%-87.7wt%、59.1wt%-90wt%、50wt%、52wt%、57.2wt%、60wt%、61.6wt%、64.3wt%、68wt%、70wt%、73.4wt%、75wt%、79wt%、80wt%、81.5wt%、82wt%、85wt%、87.5wt%、90wt%；優選為60wt%-80wt%；最優選為70wt%。

所述膳食纖維具有很強的吸水能力及與水結合的能力，可使腸道中糞便的體積增大并加快其轉運速度，從而減少糞便中有害物質接觸腸壁的時間，清潔消化道；還可結合膽酸、膽固醇以及鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復合物，影響其吸收并加速其排泄。膳食纖維具有促進腸道蠕動、減少脹氣、改善便秘、保護消化道的作用。