[發明專利]一種干紅葡萄酒的釀制方法

無效

• 申請號: 201210455519.X
• 申請日: 2012-11-14
• 公開（公告）號: CN102899214A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 俞愛平
• 申請（專利權）人: 俞愛平
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

技術領域

本發明涉及一種干紅葡萄酒的釀制方法。

背景技術

葡萄酒是人們喜愛的飲品，酒精度低，少飲對人體健康有益。普通的葡萄酒雖然有較好的保健作用，但保健營養等功效尚不能夠全面，同時口感和普通的葡萄酒差不多，不易上口，還容易上火。因此，需要提供一種新的技術方案來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種簡單的干紅葡萄酒的釀制方法。

本發明采用的技術方案是：

一種干紅葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

a、將成熟的葡萄反復沖洗，再瀝干；

b、將上述水分瀝干后的葡萄用粉碎機粉碎；

c、上述粉碎后的葡萄放入發酵罐中，再加入葡萄重量0.2-0.5倍的白糖，控制溫度35-50℃；?

d、2-3天后，去除浮在發酵罐上面的葡萄皮，用紗布將發酵罐內的酒渣濾除；

e、向上述發酵罐中加入白酒和蔗糖，攪拌均勻后，再加入金銀花，進行發酵，將發酵罐放置陰涼處，保存20-40天；

f、上述發酵罐中的發酵液進行采用紗布過濾，得濾液，即干紅葡萄酒。

所述白酒與葡萄的重量比為2-3:10。

所述蔗糖與葡萄的重量比為1-2:10。

所述金銀花與葡萄的重量比為0.5-1:10。

本發明的有益效果：該葡萄酒制備工藝簡單，發酵時間短，釀制出來的葡萄酒醇香，營養豐富，口感好，具有去火功效。?

具體實施方式

????下面結合以下實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種干紅葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

a、將成熟的葡萄反復沖洗，再瀝干；

b、將上述水分瀝干后的葡萄用粉碎機粉碎；

c、上述粉碎后的葡萄放入發酵罐中，再加入葡萄重量0.2倍的白糖，控制溫度35℃；?

d、2天后，去除浮在發酵罐上面的葡萄皮，用紗布將發酵罐內的酒渣濾除；

e、向上述發酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒與葡萄的重量比為2:10，蔗糖與葡萄的重量比為1:10，攪拌均勻后，再加入金銀花，金銀花與葡萄的重量比為0.5:10，進行發酵，將發酵罐放置陰涼處，保存20天；

f、上述發酵罐中的發酵液進行采用紗布過濾，得濾液，即干紅葡萄酒。

實施例2

一種干紅葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

a、將成熟的葡萄反復沖洗，再瀝干；

b、將上述水分瀝干后的葡萄用粉碎機粉碎；

c、上述粉碎后的葡萄放入發酵罐中，再加入葡萄重量0.3倍的白糖，控制溫度43℃；?

d、2天后，去除浮在發酵罐上面的葡萄皮，用紗布將發酵罐內的酒渣濾除；

e、向上述發酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒與葡萄的重量比為1:4，蔗糖與葡萄的重量比為1.5:10，攪拌均勻后，再加入金銀花，金銀花與葡萄的重量比為0.7:10，進行發酵，將發酵罐放置陰涼處，保存30天；

f、上述發酵罐中的發酵液進行采用紗布過濾，得濾液，即干紅葡萄酒。

實施例3

一種干紅葡萄酒的釀制方法，包括以下步驟：

a、將成熟的葡萄反復沖洗，再瀝干；

b、將上述水分瀝干后的葡萄用粉碎機粉碎；

c、上述粉碎后的葡萄放入發酵罐中，再加入葡萄重量0.5倍的白糖，控制溫度50℃；?

d、3天后，去除浮在發酵罐上面的葡萄皮，用紗布將發酵罐內的酒渣濾除；

e、向上述發酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒與葡萄的重量比為3:10，蔗糖與葡萄的重量比為2:10，攪拌均勻后，再加入金銀花，金銀花與葡萄的重量比為1:10，進行發酵，將發酵罐放置陰涼處，保存40天；

f、上述發酵罐中的發酵液進行采用紗布過濾，得濾液，即干紅葡萄酒。

該葡萄酒制備工藝簡單，發酵時間短，釀制出來的葡萄酒醇香，營養豐富，口感好，具有去火功效。