[發明專利]一種含有當歸面包的制備方法

無效

• 申請號: 201210445887.6
• 申請日: 2012-11-09
• 公開（公告）號: CN102919299A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 沈陽創達技術交易市場有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

????本發明涉及一種面包制備方法，具體是涉及一種含有當歸的面包的制備方法，其屬于食品領域。

背景技術

目前，由于經濟的發展，人們生活水平的提高，人們對食品的要求也隨之提高。首先是要求飲食食品的營養成分及營養成分結構，其次是價格、色、味和形。而隨著工作、生活的節奏加快，要求飲食食品快速與方便，在這樣的形勢下，面包已經越來越受到人們的喜愛。

面包生產是采用面粉為主要原料加入少量的添加劑以后，發酵、烘烤而成。面粉在加工過程中有許多人體所需的營養成份別損失，并且面包中含有的營養成分比較少，沒有辦法滿足人們身體的日常所需。

發明內容

鑒于現有技術存在的問題，本發明的目的是要提供一種具有益氣補血功能的含有當歸面包的制備方法。

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是一種含有當歸面包，其原料為：當歸、熟地黃、馬錢子、陳皮、玫瑰花、面粉、雞蛋、植物油、蜂蜜、酵母粉和奶油；各個組分的質量份數為：

當歸??????????????10~12

熟地黃????????????10~13

馬錢子????????????5~8

陳皮??????????????8~12

玫瑰花????????????50~80

面粉??????????????800~1200

雞蛋??????????????100~300

植物油????????????30~50

蜂蜜??????????????200~400

酵母粉????????????2~5

奶油??????????????30~70；

所述各個物質質量粉碎優選為：當歸11、熟地黃11、馬錢子6、陳皮10、玫瑰花70面粉1000、雞蛋2000、植物油40、蜂蜜300、酵母3、奶油50。

如上所說的含有當歸面包的制備方法，其步驟為：

1）將當歸、熟地黃、馬錢子和陳皮放入粉碎機內，粉碎，過50目篩，得阿膠和白芍混合粉末；

2）將步驟1）制得的粉末置于40~50度的溫水中浸泡1~2小時，將水溫降低為25~30度，靜置24小時；

3）將步驟2）的混合溶液過濾的濾液，在濾液中加入蜂蜜，在加入過程中攪拌均勻；

4）將玫瑰花粉碎，過200目篩制得玫瑰花粉；

5）將面粉和步驟4）制得的玫瑰花粉按比例混合；

6）將步驟5）的混合粉與步驟3）的混合液按比例攪拌均勻，制得生面團，在攪拌過程中加入植物油和奶油；

7）向步驟6）制得的面團中加入酵母液，在發酵的過程中按上述比雞蛋發酵；將加入酵母液的在20~30度條件下靜置1~2個小時，在移至30~40度條件下靜置2~3小時；

8）將發酵好的面粉調制成面包生坯；

9）將調制好的面包生坯放入烤爐中進行高溫燒制，所述高溫燒制過程為：120~130度低溫烘烤10~15分鐘，在280~290度烘烤5~10分鐘，將溫度降低為150~160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。

本發明的優點在于：在面包中添加當歸，當歸具有補血調經的功能，可以促進血紅蛋白、紅細胞生成，對人體有很到的益處，使得本品具有很高的營養價值，特別適用女性在冬天食用。

具體實施方式

????實施例1

一種含有當歸面包，其原料為：當歸、熟地黃、馬錢子、陳皮、玫瑰花、面粉、雞蛋、植物油、蜂蜜、酵母粉和奶油；各個組分的質量份數為：

當歸??????????????10~12

熟地黃????????????10~13

馬錢子????????????5~8

陳皮??????????????8~12

玫瑰花????????????50~80

面粉??????????????800~1200

雞蛋??????????????100~300

植物油????????????30~50

蜂蜜??????????????200~400

酵母粉????????????2~5

奶油??????????????30~70；

所述各個物質質量粉碎優選為：當歸11、熟地黃11、馬錢子6、陳皮10、玫瑰花70面粉1000、雞蛋2000、植物油40、蜂蜜300、酵母3、奶油50。